美食食谱:米兰煎小牛排的做法

辅料

小香葱末少许

  • 茄子2根
  • 细竹笋3根
  • 意大利西芹适量

食材明细

5.把食用油倒入平底煎锅烧热,牛肉排放入煎锅,煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盘。然后将洋葱切丝、土豆片,熏肉块待煎锅烧热后放入炒至金黄,与煎好的小牛肉拼盘,最后点缀上柠檬片,在土豆上撒点小香葱末即成。

“飞鱼味淡泊,多小鱼刺而少脂肪。常见于夏季。
配菜我用了茄子和水煮细竹笋,用细竹笋似乎有点不合时宜,只是因为冰箱里形状与色彩符合我的构思的只有它。”

配料

米兰煎小牛排的做法步骤

面包糠少许

图片 1

图片 2

食材明细

小贴士
牛肉排可以切的稍薄点,容易入味和煎熟;煎牛排前用厨房纸巾先吸干水份,以免煎牛排时溅油!吃的事候可以均匀撒上点细盐。挤点柠檬汁在牛排上味道会更好。自己动手自己吃,所以正宗与否是在其次,重要的是享受DIY的乐趣^_^美食和足球,不论你是选择其一还是鱼与熊掌皆要,自己开心就好!

5张图片

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

面粉少许

  • 图片 31飞鱼去头,骨,剔去小鱼刺,用盐和粗胡椒粉腌15分钟。
  • 图片 42铺上紫苏叶和芝士。
  • 图片 53从头部开始卷向尾部,用牙签固定。
  • 图片 64撒上一层薄面粉。
  • 图片 75裹上蛋液后,再裹上面包糠。
  • 图片 86油锅烧至160度,飞鱼入锅炸至金黄色。
  • 图片 97茄子切成4cm厚,入锅煎熟,盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。
  • 图片 108盐,蜂蜜,柠檬汁,白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。
  • 图片 119关火,加入黄油以余热融化。
  • 图片 1210茄子,飞鱼和细竹笋装盘,浇上沙司,用意大利西芹点缀。
  • 图片 131苹果去皮。
  • 图片 142用刀切将近一厘米厚的大片备用。
  • 图片 153在牛排上撒一点点盐码味。
  • 图片 164在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。
  • 图片 175在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。
  • 图片 186调制牛排汁,往芥末酱内倒入适量白兰地酒,调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末,或用美国热狗芥末均可,在北京家乐福和赛特超市都有出售。
  • 图片 197在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。
  • 图片 208..
  • 图片 219煎锅上火注入几滴橄榄油,油不要多。
  • 图片 2210再用黄油块擦一遍锅底。
  • 图片 2311在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以,放入煎锅煎制,同时把香菇一起煎。
  • 图片 2412在此期间,把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。
  • 图片 2513此时苹果已煎成微黄色变软。
  • 图片 2614把苹果用夹子或铲子取出码盘,条状的垫底,圆形的对角码好备用。
  • 图片 2715..
  • 图片 2816把煎熟的香菇码在苹果的两边,使黑白相间呈方形即可。
  • 图片 2917煎锅再此涂好黄油。
  • 图片 3018开始煎牛排,烹入少许白兰地酒。
  • 图片 3119牛排翻面,再煎几秒钟,锁住水份即可出锅,然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右,5成熟,口感最佳!
  • 图片 3220此菜特点;鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特,是一款正宗西式牛排。

“作为意大利极为经典的一道餐品,“米兰煎小牛排”自然有让人念念不忘的魅力。
黄金色的牛排配上酸酸的柠檬汁,外酥里嫩,香而不腻,真是口舌的至高享受。”

  • 橄榄油适量
  • 适量
  • 蜂蜜5g
  • 白葡萄酒100ml
  • 柠檬汁5g
  • 粗胡椒粉适量
  • 黄油10g

3、苹果和香菇一定要煎透,尤其香菇要煎熟,使用黄油最好,而橄榄油只是润锅底用。要用黄油块擦锅,最好不要把黄油直接下入锅中,那样用量会掌握不好,黄油多了也不好,只要起到不粘锅的作用就行。

  • 柠檬适量

香煎德式牛肉排的做法步骤
1.牛肉排切成薄片用点白兰地和少许盐抓匀后腌上15分钟,洋葱切丝

主料

煎苹果香菇小牛排的做法步骤

  • 无水黄油适量
  • 小牛排适量
  • 鸡蛋适量
  • 面粉适量
  • 面包糠适量

土豆1个

辅料

  • 图片 331把牛排改刀,去掉多余的肥肉,轻捶牛排,舒展肉质。
  • 图片 342用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
  • 图片 353把牛排裹上一层面粉,一层鸡蛋液,一层面包糠。
  • 图片 364热锅融化黄油,把上浆后的牛排放入煎制,每面2-3分钟。
  • 图片 375待牛排四面金黄后,取出吸油,挤上柠檬汁,完成~

紫皮洋葱1个

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

主料

图片 38

4.将面包糠和少许面粉用鸡蛋活成糊状,均匀涂于牛肉排表面。

1张图片

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

1张图片

用料
鸡蛋2个

香酥飞鱼的做法步骤

辅料

主料

2.土豆洗净削皮煮熟后切片

  • 飞鱼3条
  • 紫苏叶6片
  • 芝士3片
  • 面粉适量
  • 1个
  • 面包糠适量
  • 新西兰小牛肉120克
  • 苹果一个250克
  • 香菇70克

3.熏肉切块

配料

  • 香甜黄芥末20克
  • 吉士粉10克
  • 黑胡椒6克
  • 白兰地酒20克

柠檬1个

食材明细

小窍门1、制作西餐一定要选用新鲜的材料,买不到进口牛肉。可用内蒙古科尔沁草原产的牛肉代替,那是引进的上好牛种繁育出的第二代牛肉,口感不错,价钱也不便宜,大概30-40元一斤,还是比进口的便宜些,家乐福超市有售。

  • 少许
  • 橄榄油10克
  • 黄油少许
  • 黑椒汁少许

2、牛肉用少许盐码味后,不涂抹黑椒汁也可以,假如有鲜柠檬最好,在肉身上滴几滴鲜柠檬汁用手抹匀,然后再沾黑胡椒碎即可。

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