王根章:国家名厨 清宫御膳“满汉席”第三代传人

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擅长制作宫廷菜、满汉席、养生菜,精通饭店餐饮管理。自1989年从业以来,一直致力于弘扬中国传统文化,多次赴台湾、新加坡、韩国等地进行餐饮文化交流合作。

李卫义大师拥有50余年的实践经验,凭着精湛的技艺和周到的服务,曾获得中国烹饪协会颁发的中华金厨奖,2009年9月获得陕西特级烹饪大师称号,2011年11月荣获中国烹饪大师称号,同年获得国家高级烹饪技师,被评为2015年度陕西餐饮突出成就大师,2017年4月被陕西省烹饪餐饮行业协会授予陕西餐饮业突出贡献奖,同年5月被中国烹饪协会授予中国餐饮30年杰出人物奖,2018年5月获得中国烹饪文化中心颁发的国家中餐业特级评委资格,2018年11月其业绩传略被收录入选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第五卷一书中,并被录入中国国家名厨网档案库,被聘任为国家名厨编纂委员会专家委员,第二十六届中国厨师节荣获中国陕菜突出贡献大师,2019年1月被陕西省餐饮业商会授予改革开放四十年“伊尹成就奖”,2019年7月获得国家名厨编委会授予金牌厨艺指导大师资格。

职业生涯

1995年开始进入郑州亚细亚假日酒店学徒从艺,曾先后担任北京北容酒楼热菜主厨、北京老根人家京味大酒楼厨师长、北京万荣海鲜大酒楼行政总厨兼副总经理、北京万荣美食广场行政总厨兼副总经理。

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经营范围:餐饮管理,酒店管理,餐饮服务,技术推广服务,投资管理,企业管理咨询,图文设计,企业策划,经济贸易咨询

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张晨冰,女,1975年7月出生,河南长垣人。国家中式烹调技师,国家名厨,中国烹饪大师,北京烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国名厨,中华金厨奖得主,海峡两岸十大名厨,国家名厨编委会高级名厨委员,海峡两岸十大名厨,中央电视台CCTV-1《天天饮食》特邀嘉宾,中央电视台CCTV-2《回家吃饭》特邀嘉宾,北京电视台BBTV生活频道《食全食美》特邀嘉宾,北京饪我行远餐饮管理公司冰冰湘餐厅创始人,是中国餐饮届女性从“国家名厨”到“互联网+餐饮”创新创业的第一人。

王宏亮(学名:王好知),1969年10月出生于河南周口郸城县丁村乡王大庄。从事餐饮30年,国家名厨编委会高级名厨委员,现任云南石锅鱼全国连锁运营总部董事长、创始人。
2007年被授予“詹王烹饪创新奖”;
2007年在河南省豫菜文化研究会第七次年会上,当选为中原地区中国名厨俱乐部(联谊会)副秘书长;
2008年被授予“中国烹饪大师”称号;
2008年参加广东发展银行郑州分行举办的“广州饕餮盛宴邀您品鉴”大型烹饪大赛,荣获二等奖;
2010年参加海峡两岸美食艺术大赛中成绩优异,表现突出,被评为“中国餐饮文化艺术大师”;
2010年因在餐饮业的专业水平以及在行业里的影响力,特被聘为“第五届搜厨国际调味大师争霸赛评委”;
2010年被聘请为“舞钢杯2010海峡两岸美食艺术大赛”裁判员;
2012年被河南省旅游行业技师考评委员会聘请为“河南省旅游行业技师考评委员会评委”

2017年4月鉴于丰富的实践经验和水平,在餐饮领域做出的突出贡献,被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。
(责任编辑:大贺)

2012年荣聘第八届“长寿杯”国际美食养生大赛监理长

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荣誉成就

2005年荣获首届全国中餐技能创新大赛特金奖;

2006年被中国烹饪协会授予“中华金厨奖”;

2006年被授予“北京烹饪大师”称号;

2009年荣获“中国名厨”称号;

2010年参加第11届中国美食节暨第9届国际美食博览会,被授予“国际烹饪艺术大师”称号,并在海参大赛中摘得金奖;

2012年荣获“海峡两岸十大名厨”称号。

2013年5月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家原商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书;

2015年9月被中国烹饪文化中心评为“中国烹饪大师”称号;

2016年创办冰冰湘餐厅望京店至今,成立北京饪我行远餐饮管理公司,传播“爱和美食连接你我”的理念,通过互联网及移动互联网平台为大家传授厨艺、分享美味人生。

2016年10月自主研发张晨冰蘑菇酱。

2006年经国家劳动保障部职业专业考核,获高级烹饪技师证书

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张晨冰师承著名中国烹饪大师石万荣先生,她擅长烹制京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜,不仅较好地继承了烹饪传统特色,而且不断改进创新,其所研发之菜品在烹饪实践中广泛涉猎新菜品的特殊技艺,将菜品的风味、文化、营养、工艺设计融为一体,形成自己的艺术风格。经她创制、现已成为冰冰湘餐厅名馔的有双味鱼头、冰冰炸鸡、张晨冰蘑菇酱、国色天香等品种,在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

2012年被《当代国际养生名师》艺术收录为当代国际养生名师;

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 创新作品

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双味鱼头

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冰冰炸鸡

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张晨冰蘑菇酱

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国色天香

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发布时间:2013

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2004年北京应用技术大学(旅游管理专业)毕业

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1996年中央电视台中秋话月圆栏目表演宫廷菜制作

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2017年荣获中国食文化研究会颁发的《中国食文化传承人》荣誉

多年来,发表多篇专业文章及参编多册著作,撰写的《在西安饭庄学习二三事》《老城拾遗咸汤面》《大力传承与发展悠久历史的陕西菜系》《开展养生菜品的研究》等十多篇文章在《饮食天地》等省市级杂志和报刊发表。培养多位技师和高级技师人才,其他技术骨干人员1500余人。公认的特色代表菜点品种有芙蓉牡丹虾、元宝扣糟肉、满盛黄金甲、渔船唱晚、茄汁凤尾虾、海参烀蹄子、双鹦戏枝、菠萝鱼丸、金虾玉肚等品种,创制的“捶鸡片”以彩图形式被载入《中国名菜谱·陕西风味集》等。

 

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2018年获聘山东济宁孔子饮食研究会副会长

李卫义,男,汉族,1949年12月出生,陕西铜川人。国家中式烹调高级技师,国家职业技能高级考评员,国家名厨,国家中餐业特级评委,资深级中国烹饪大师,陕西资深烹饪大师,陕西特级烹饪大师,金牌厨艺指导大师,三秦美食功勋厨艺大师,世界中餐业联合会陕菜杰出工匠艺术家,中国餐饮三十年杰出人物奖获得者,国家名厨编纂委员会专家委员,陕西烹协名厨委顾问,陕西餐饮业商会副秘书长,陕西餐饮专家商会专家委员会副主任,陕西饭店协会名厨委专家顾问,铜川烹饪餐饮行业协会秘书长,三秦美食委常务副主任兼专家评委,陕西烹协理事,陕西旅游烹饪职业学院客座教授,《耀州传统美食集锦》特别顾问,陕西餐饮杂志《饮食天地》编委,中国烹饪协会会员,陕西九鸿餐饮公司技术顾问。

2015年荣获第五届海峡两岸美食文化论坛“十大名厨”

1967年4月进入铜川市饮食公司学厨;1970年在铜川红卫饭店学习红案烹饪;1972年4月在西安饭庄进修学习;1983年9月到中饮司重庆培训站进修一年;1987年兼职铜川饮食公司培训站教师,并参与陕菜铜川地区的编辑和修改,制作的“捶鸡片”一菜彩图入选《中国名菜谱·陕西风味集》;1993年担任铜川供电局招待所餐厅经理兼厨师长,期间培养徒弟多名,并取得国家级、省级烹饪大赛奖牌;2007年任铜川劳动就业局培训中心烹饪教师,培训高技能人员1000多名;2007年担任铜川市劳动就业局培训科烹饪教师。

2009年赴台在钱柜公司进行宫廷小吃表演

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2017年获聘中国食文化研究会餐饮专家委员会专家委员

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2005年被中国饭店协会特聘全国饭店业食品雕刻大赛总监理长

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国际美食饮食养生研究会副秘书长,全国御膳工作委员会专家委员,满汉全席研究室主任,满汉席文化技术传承发展中心技术研发总监,中国满族饮食文化研究发展中心特约研究员,中国民促会饮食文化委员会理事,北京御锦苑餐饮管理有限公司董事长、技术总监。北京吉庆合兴楼餐饮管理有限公司联合创始人

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产品所获荣誉:

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创始人:王根章/李建

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王根章:男,汉族,籍贯:河北省衡水市,1970年6月出生,大专学历,师从原清宫御膳房荤局御厨杨怀先生(原名杨怀芝)亲传弟子、清宫御膳第二代传人、当代“满汉席”掌门人周锦大师。清宫御膳“满汉席”第三代传人,中国烹饪文化传承大师,中国御膳大师,国家名厨,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,中国高级御膳技师,中国饭店业高级职业经理人,《首届中国名厨技艺博览》副主编。

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1998年北京市第三届烹饪大赛中荣获热菜金牌

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所获荣誉:

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2004年经国家专业考核,被评为中国饭店餐饮业高级职业经理人

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2002年周锦师傅主编大型餐饮文化图书《满汉全席》书中参与编写制作

2010年荣获第六届国际美食养生(大韩长今杯)团体金奖

2015年7月在国家名厨征集评选认定中被授予“国家名厨”称号,由国家名厨编委会将其事迹和经典作品选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷;

 

2010年荣获中国饭店协会颁发的中国烹饪大师荣誉称号

2002年参与周锦先生主编的《满汉全席》一书的编写;

2010年被《北京当代名厨》一书收录为当代名厨;

2004年参加第五届烹饪世界大《满汉全席.祝寿宴》获金奖

产品名:御膳肘子王

产品功能或技术参数(产品所需材料,功效):

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2012年荣聘第八届“长寿杯”国际美食养生大赛监理长。

所获荣誉:

企业规模:10万

2010年国际饮食养生研究会聘请担任研究会理事

北京白条猪的后肘,功效:排酸脱脂,美容养颜,

企业类型:有限责任公司(自然人投资或控股)

2012年被《当代国际养生名师》一书收录为当代国际养生名师

金沙澳门官网,2001年荣获“首届中国药膳精品交流赛”(林源杯)金奖

企业资料:

产品:

御膳肘子王

2001年荣获“第二届中国药膳烹任大赛(应大杯)金奖

创始人:王根章

企业地址:北京市朝阳区高碑店路183-108

企业名:北京吉庆合兴楼餐饮管理有限公司

2007年经国家劳动保障部职业专业考核,获高级营养配餐师书

品牌下属的具体产品:

重要经历:

2013年主编出版《御膳大观》,增补了御膳饮食文化资料,此书荣获2013年世界美食图书大奖赛大奖

2018年荣获中国御膳(国宴)文化传承突出贡献

品牌名:吉庆合兴楼

所获荣誉:

2016年1月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号

2015年10月被聘任为国家级图书《首届中国名厨技艺博览》副主编;

成立时间:2014年4月16日

2005年荣聘全国饭店业食品雕刻大赛总监理长;

发布时间:2014

中国食文化研究会颁发的民间技艺传承,《御膳肘子王》

 

生产者:王根章

中央电视台和台湾电视台曾专栏介绍其制作的宫廷美食,在《中国烹饪》、《中华美食》等杂志刊登多篇作品。

中国食文化研究会颁发的民间技艺传承,《御膳肘子王》

2004年荣获第三届中国药膳烹饪大赛(园丁杯)金奖,同时被评为中国药膳烹饪名师

生产者:王根章

品牌:吉庆合兴楼

2010年被《北京当代名厨》一书收录为当代名厨

创始人:王根章、李建

现任职务

生产产品或提供服务:御膳肘子王

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