【金沙澳门官网】你说你是饺子,我却觉得这是爱

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好吃不如饺子。

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饺子在中餐里的地位是毋容置疑的,尤其是在重要的日子里,我们都喜欢用饺子来表达我们的心情,祝福,团圆,想念···

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“北方人,一想起冬天,立马想到寒风想到大雪想到光秃秃的田地,除了期望春天快点到来之外似乎也没有什么好玩的。事实上,冬天的大里会孕育一种极其鲜美的野菜,也是唯一一个可以越冬的野菜,那就是荠菜。找一个天气晴朗的先后,野地转一圈,一定有收获。冬天的荠菜会穿上跟泥土一样颜色的外衣,紧紧贴着地面生长,荠菜香味儿很浓。如果你不想自己挖野菜,菜市场也能买到荠菜,多是大棚菜,并不是说它不好,而是少了自己动手的乐趣。
买了荠菜,买了肉,家里刚好有金龙鱼饺子粉,自己动手擀皮包饺子吧。说实话,我以前不喜欢擀皮,老是觉得擀不好,最近才发现是没有用到高质量的面粉。像金龙鱼饺子粉这种专用面粉,蛋白含量比较高,和面简单擀皮也很轻松。吃饺子也变得很简单了。
饺子皮:金龙鱼饺子粉300克 水190克
饺子馅:荠菜 五花肉馅 葱姜
调料:盐 生抽 芝麻油 白胡椒粉
蘸料:辣椒油”

“小区门口有家饺子店,开了几十年的老店,生意特别火,经常性的排队等位置。妞儿和妞儿爸爸都喜欢吃饺子,隔三差五都去吃一次。最近又去,发现饺子跟以前比起来有变化,仔细观察后发现,他们家的饺子从原来的纯手工制做变成了机器制做,因为饺子皮吃起来不如以前手工的那么好了。口感和味道似乎都不那么好了。妞儿要求我在家自己包饺子,从皮到馅全部都要手工制做。好吧,其实我也觉得还是自己包更好。

有段时间我也买成品皮回家包饺子,的确省事儿,但饺子却不好吃,买来的皮有时候很厚,有时候又很干,不好包不好煮也不好吃。倒是老妈一直坚持自己擀皮做饺子,吃起来还真舒服,绝对比机器做出来的好吃。金龙鱼饺子专用麦芯粉是老妈常用的饺子粉,它的蛋白质含量比较高,和好面团稍加饧发就特别滋腻,饺子皮也特别容易擀薄。包好的饺子,蒸着吃口感筋道,煮着吃光滑细腻还不破皮。这才是咱们要吃的饺子啊。

冬天的荠菜很新鲜味道也很纯正,荠菜配肉也是经典搭配,无论是蒸还是煮,味道都特别美。好多朋友不会拌荠菜馅,技巧在步骤中。”

以前,只有在逢年过节的时候才能吃上饺子。一点肉,加上很多菜,有的时候连肉都不放,就煎两个鸡蛋,加些蔬菜就是饺子馅。也没有那么多的花样,包好了煮一煮,全家人都会吃的很幸福。

“梅花蒸饺,好看又好吃,用的金龙鱼的饺子专用粉,饺子皮吃起来口感特别好,很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单,马上就是冬至了,不如学来试做一下,让家人对你刮目相看。”

食材明细

食材明细

周末包饺子的时候,和婆婆有一搭无一搭的说着话。说起小时候,一到过年的时候,就开始剁好多好多的饺子馅。我们那里吃的最多的就是萝卜馅,青萝卜切成片,煮熟了,晾凉,挤出水分,剁成碎末,和肉拌在一起,每年春节都至少做2大盆的饺子馅,要吃的时候活一些面团,很快就能吃上饺子了。小时候每年春节前,全家人都要忙活好几天,来准备过年吃的食物。我的任务就是剁饺子馅。转眼都20多年了,那流逝的时光啊,去了哪里?

食材明细

主料

主料

现在,人们的生活越来越好了,对吃也开始越来越讲究,普通的饺子早已不能满足味蕾的需要了。首先馅料开始千变万化了,健康,好吃,花样越来越多,野菜,蔬果开始慢慢的代替了肉成为主流。做法也从单纯的煮饺子,增加了煎饺,蒸饺等等,我们就来慢慢说一说吧。

主料

  • 金龙鱼饺子粉300克
  • 190克
  • 荠菜适量
  • 五花肉馅适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 芝麻油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 金龙鱼饺子粉300克
  • 165克

猪肉萝卜馅饺子

  • 金龙鱼饺子粉500克
  • 猪肉馅500克
  • 适量

辅料

辅料

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辅料

  • 适量
  • 荠菜适量
  • 五花肉适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 白胡椒粉适量
  • 芝麻油适量
  • 适量

冬天萝卜赛人参,所以多吃萝卜吧,我家里基本吃饺子就是萝卜馅的,特别好吃.

  • 3小勺
  • 料酒1大勺
  • 生抽2大勺
  • 蚝油1大勺
  • 鸡精1小勺
  • 十三香3小勺
  • 适量
  • 大葱半棵
  • 5片
  • 枸杞适量

喜欢辣的还可以蘸着辣椒油吃.

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

材料:

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

鲜香可口的荠菜饺子的做法步骤

鲜嫩多汁的荠菜饺子的做法步骤

面团部分:面粉200克 水110克

梅花蒸饺的做法步骤

  • 金沙澳门官网 51将金龙鱼面粉倒入盆中。
  • 金沙澳门官网 62加水和成面团,刚开始面团比较粗糙,没有关系,稍后再揉揉就好了。
  • 金沙澳门官网 73荠菜焯水挤掉水份,切成菜碎。
  • 金沙澳门官网 84五花肉馅加盐、生抽、白胡椒粉和小量葱姜碎或者葱姜水拌均匀。
  • 金沙澳门官网 95往菜碎中加入芝麻油,之后将菜碎同肉馅拌在一起,做成饺子馅。
  • 金沙澳门官网 106面团醒好后搓成长条。
  • 金沙澳门官网 117切成小剂子之后擀成饺子皮。
  • 金沙澳门官网 128按自己喜欢的方法包成饺子。
  • 金沙澳门官网 139坐锅烧水,将饺子煮熟即可。煮肉馅饺子,按传统方法添三小碗水煮开就好了。
  • 金沙澳门官网 1410搭配自己喜欢的蘸料,开吃吧。极鲜美,无可替代。就爱这一口。
  • 金沙澳门官网 151将金龙鱼饺子专用麦芯粉放入盆中,加水和成面团,教你一个和面小技巧,按比例把水和粉和成团之后,不用急着使劲揉它,像这个表面粗糙也不用管它。
  • 金沙澳门官网 162加水和成面团,教你一个和面小技巧,按比例把水和粉和成团之后,不用急着使劲揉它,像这个表面粗糙也不用管它。
  • 金沙澳门官网 173放在盆中,盖上保鲜膜或者湿布饧一会再揉,很容易就揉光滑了。用揉和饧结合的方法揉面团,很省力气,效果还特别好。
  • 金沙澳门官网 184这是最后饧好揉好的面团,表面光滑,内部组织也很均匀。
  • 金沙澳门官网 195饧面的时间可以准备饺子馅,新鲜的荠菜洗干净,焯水过凉。荠菜焯水时注意火候,不能煮太烂,既没有鲜香也没有香味儿,也不能煮太轻,不汤透不能去腥味儿口感也比较差。
  • 金沙澳门官网 206这是饺子馅所需要的材料,我买了五花肉馅,拌荠菜馅需要油脂的量比较大,用五花馅更好吃。肉馅先加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌均匀。荠菜用量不能太多,油脂用量则需要较多,好多朋友说荠菜饺子很难吃,多是在口感和油脂这两点上出了问题。
  • 金沙澳门官网 217之后将切碎的荠菜同肉馅拌均匀,这里可以加些芝麻油,做成的饺子馅味道更好。
  • 金沙澳门官网 228饧好的面团分割滚成长条,分成小剂子。
  • 金沙澳门官网 239手动擀成饺子皮。
  • 金沙澳门官网 2410按自己的方法做成饺子,做蒸饺时我喜欢包这种柳叶饺子,个头可以更大些,馅也更多些。
  • 金沙澳门官网 2511包好的饺子放在笼格上,笼格提前抹油防粘。
  • 金沙澳门官网 2612上笼蒸上,水开后计时蒸十二分钟,开锅即可。
  • 金沙澳门官网 2713搭配自己喜欢的蘸料,开吃吧。金龙鱼饺子专用麦芯粉做的饺子皮,比买来的好吃多了,口感恰到好处,不干不粘还有一丝清甜。

馅:青萝卜一根,猪肉馅200克 葱一棵,姜一块,香菜2棵,五香粉适量 盐适量
生抽适量 油适量

  • 金沙澳门官网 281准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。
  • 金沙澳门官网 292准备制作饺子皮的食材。
  • 金沙澳门官网 303饺子粉倒入较大的容器里。
  • 金沙澳门官网 314慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。
  • 金沙澳门官网 325揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水,我用的金龙鱼的饺子专用粉,吸水比较好,所以用的水比普通面粉多一点。
  • 金沙澳门官网 336盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。
  • 金沙澳门官网 347醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。
  • 金沙澳门官网 358能明显看出肉馅成团、不散。
  • 金沙澳门官网 369倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。
  • 金沙澳门官网 3710倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。
  • 金沙澳门官网 3811分次倒入葱姜水。
  • 金沙澳门官网 3912搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。
  • 金沙澳门官网 4013大葱洗干净切碎。
  • 金沙澳门官网 4114把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。
  • 金沙澳门官网 4215不用放盐,直接搅拌均匀即可。
  • 金沙澳门官网 4316面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。
  • 金沙澳门官网 4417留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。
  • 金沙澳门官网 4518把面团搓成长条状。
  • 金沙澳门官网 4619切成均匀的面剂子。
  • 金沙澳门官网 4720撒上干面粉,用手掌按一下。
  • 金沙澳门官网 4821擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。
  • 金沙澳门官网 4922取一个饺子皮,把边翻上去。
  • 金沙澳门官网 5023把饺子皮反过来,中间放上肉馅。
  • 金沙澳门官网 5124五条边捏在一起,中间可以用水蘸一下,粘合的更结实一点。
  • 金沙澳门官网 5225把边翻上来,中间放上泡好的枸杞。
  • 金沙澳门官网 5326放到蒸笼上。
  • 金沙澳门官网 5427大火蒸12-15分钟即可。

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小窍门1、
家里人都不喜欢吃姜,所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末,如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
2、 面团和好之后一定要醒一下。
3、 肉馅是万能馅,可以用大葱,也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。
4、
揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量,面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手,水少面多面团太硬不利于造型,吃起来口感也差。

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做法:

现做馅,萝卜切片,汤锅里水烧开放进去煮一会,大约5分钟,煮熟即可,捞出来晾凉。然后挤干水分,剁碎待用

猪肉馅加葱末,姜末,和香菜末,再加入调料,拌匀后,再加入萝卜末,拌匀即可。

面团材料活成面团,揉光滑后,醒发一会,切成大小合适的剂子,擀成饺子皮,包入适量馅,包成饺子.

汤锅加水烧开,放入饺子煮几分钟,至饺子白白 胖胖就可以了.蘸醋就可以吃了。

西葫芦陷饺子

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家里有个挑食的小朋友,有一次回来后告诉我,中午在幼儿园吃的饺子可好吃了。说是茭瓜陷的。

茭瓜就是这个西葫芦,也叫茄瓜,松瓜什么的

材料:

面粉300克 水180克

猪肉300克 西葫芦2个 韭菜1把 葱姜香菜适量 花生油2勺,芝麻油几滴 生抽2勺
蚝油1勺 五香粉1小勺 盐适量

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做法:

1、猪肉切成块,和葱姜香菜一起剁成肉泥。

2、加入所有调料,朝一个方向搅打一会。

3、西葫芦洗净,去老皮,用擦丝器擦成细丝。

7、西葫芦丝用力挤去多余水分,剁成末。

8、韭菜也切末,韭菜和西葫芦放进刚才拌好的肉馅里。

9、搅匀后,陷就做好了。

10、面粉揉成团,搓长条切成小剂子,擀成饺子皮,包入饺子馅。

11、全部做好的大陷饺子。

12、汤锅加水,烧开后,下入饺子,煮一会,饺子变胖,全部浮在水面就熟了。

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还可以做一些色彩艳丽的饺子,孩子就会很喜欢了。比如下面这两种。

翡翠饺子

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其实名字有点唬人,就是简单的绿色饺子,加了菠菜汁而已。

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先做陷,根据自己家的口味拌好饺子馅。我们只说皮。

既然是翡翠饺子,就要用绿色的元素,我选了菠菜。为了煮好的饺子不褪色,我是先把菠菜放在加了少许盐和油的水里煮熟,然后放进破壁机加少许水,打成菠菜糊。这样比直接生菠菜榨汁出来的成品漂亮。

活成软硬适中的面团,醒发一会,揪成大小适中的剂子,按扁,擀成边缘薄中间厚的饺子皮,放适量饺子馅,包起来就好了。

成品翠绿翠绿的,漂亮极了。

汤锅加水烧开,下入饺子,开盖煮馅,盖盖煮皮,大约5分钟到饺子变得胖胖的就可以了。

胡萝卜猪肉饺子

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榨了胡萝卜汁,就顺便再做个粉色的饺子,原本想取个浪漫的名字,后来想想也作罢了,本色示人也是极好的。

馅里也加了胡萝卜,以及胡萝卜的好朋友香菇,很好吃呢。

胡萝卜对眼睛很好,现在上班族总是用眼过度,眼睛很容易疲劳,所以要多吃一些胡萝卜呢。

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1、胡萝卜切碎,香菇和木耳泡发2小时以上,洗净切碎。

2、香菜和葱姜切成碎末,和肉混合,加生抽、老抽、盐、五香粉、芝麻油等调料,拌匀。

3、再加入切好的胡萝卜末、香菇末和木耳末,拌匀。

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胡萝卜切片,煮熟后捞出,加少量水,放入破壁料理机打成糊。

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面粉加适量胡萝卜糊活成软硬适中的面团,醒发一会,揪成大小合适的剂子,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,加适量馅,包成饺子

汤锅加水烧开,下入饺子,盖盖煮皮,开盖煮馅,煮大约5分钟左右,看到饺子变得胖胖的就熟了。

煮饺子吃多了,煎饺也是不错的选择。

荠菜煎饺

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首先来做准备工作,准备好馅和面团,是荠菜猪肉馅。不知道从什么时候开始,人们开始喜欢吃野菜了。

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1、肉剁碎,加葱姜末,芝麻油,耗油,生抽、老抽,盐,五香粉,拌匀。

2、荠菜绰水,挤出水分后,剁成碎末,拌入第一步做好的肉馅里,搅拌均匀就好了

3、200克面粉,110克清水,盐一点点,揉成光滑面团,盖上湿纱布醒发20分钟。

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1、醒发好的面团搓成长条,切成均匀大小的面剂子。

2、按扁,擀成中间厚边缘薄的饺子皮,这个需要稍微锻炼一下才会擀的又圆又均匀。不熟练的可以先擀成薄片,用一个圆杯子或者别的模子来完成。

3、全部包成饺子,因为要做煎饺,就包成了月牙形,根据自己的习惯和能力吧。

4、平底锅,放少许油,放入包好的饺子,小火加热,最好用不粘锅,也不要大火,不然底会糊掉的。

5、略煎一会,5克面粉和75克清水混成均匀的面汤,倒入锅内,盖盖焖煎。掌握好面汤的浓度,底部可以有漂亮的冰花哦。

6、注意观察,锅内水
干了之后再略煎一下,底部金黄就可以了,不要过度煎,不然很容易成糊饺。

煎饺的好兄弟,生煎包在此。

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除了煮的煎的,烤的饺子也是可以的。

烤饺子

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也叫韭菜盒子,很多人都爱吃,是一种非常亲民的食物用了烤箱来烤,成品鼓鼓的,比烙的漂亮多了。

面团部分:面粉300克 清水170克 盐1克

馅部分:韭菜一把 木耳2朵 虾皮适量 盐适量 鸡蛋2个 葱一棵 姜一块
粉条碎适量 调料适量

做法:

面团部分全部材料,放进面点机,选择和面程序,活好的面团醒发20分钟。

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韭菜洗净切碎,鸡蛋打散炒熟,木耳泡发切碎,葱姜切碎,粉条碎是之前炸过的,会防止馅不那么容易出水,加入盐,五香粉,油等调味,拌匀即可。

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面团揪成大小适中的剂子,就像平时饺子那么大小就可以了,擀开,放入适量馅料,包好,捏出褶子来,这褶子不仅是为了好看,而且不容易开口。

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烤盘刷油,放入饺子,表面也刷油,烤箱中层150度烤25分钟。成品脆脆的,酥酥的好吃。

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香酥可口好吃的烤饺子。

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有没有一款饺子打动你呢?

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