金沙澳门官网:凉菜做法有很多,只有这20例才是经典中的经典,一辈子都吃不够

“妈妈不会做菜,这道菜是妈妈爱吃的😜”

1.干豆皮用水泡发,泡好后攥干备用。

四、洋葱拌木耳

7.淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。

主料

炝拌脆笋丝

黄瓜、腐竹、黑芝麻、生抽、油辣子、香醋、盐、香油

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炝拌干豆腐丝的做法步骤

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第四步:开始制作料汁。锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

1.开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。

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1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

黄瓜拌木耳

炎炎夏日,大大小小的聚会餐桌上,总少不了各种清爽的凉拌菜!主人说一声吃吧吃吧,客人们的筷子与盘子交相碰撞,一道道凉菜争相见了底。

  • 适量
  • 辣椒油适量

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

1、白萝卜对半切,去皮切薄片,加适量盐腌半小时。火龙果皮切丝加适量凉白开用料理机打成汁。

2.洗净 切段

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

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步骤

洋葱拌木耳

烹饪步骤:

1张图片

凉拌菠菜

盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

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  • 干豆腐适量
  • 香菜适量
  • 葱丝适量
  • 花椒适量

1.海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

第一步:准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

2.备半盆清水。

食材明细

粉丝六两、白糖五分、酱油一两、辣椒油五钱、醋三钱、花椒粉一钱、味精一分

2.
放一起,然后加入香醋,香油2g,盐,鸡精2g,黑芝麻10g,油辣子搅拌均匀即可。

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  • 金沙澳门官网 81干豆腐热水焯下控干水分切丝,葱切丝,香菜切段
  • 金沙澳门官网 92将步骤1中所有材料放到一起,撒上适量的盐
  • 金沙澳门官网 103锅中放入油和适量花椒,小火煸出香味后,关火,捞出花椒不要。
  • 金沙澳门官网 114将热油浇到食材上
  • 金沙澳门官网 125再倒入辣椒油搅拌均匀即可

4.取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。

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8.拌匀即食,来一张封面图。

辅料

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焯水

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小窍门油一定要趁热浇到食材上

秘制大拌菜

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凉拌藕片

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

8.锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香。

1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

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食材

4、调料品味因人而异:加生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可

皮蛋拌豆腐

4.铲起淋在金针菇上面即可。

1、豆干和红椒分别洗净切丝、蒜切末,小葱切末

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凉拌海带丝

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茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

8.装盘。

1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

皮蛋嫩豆腐

芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许

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七、小葱拌豆腐

9.倒入净碗里晾凉。

3、黄瓜和胡萝卜切丝。

白萝卜半个、火龙果皮半个、凉白开适量、盐、白糖、白醋

皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根

豆皮

炝生菜

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1、先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。

3、萝卜片用清水冲一下,否则粘粘的,从外围一圈一圈往里摆。内圈摆盘,一圈一圈由里往外把打皱折的萝卜片往里塞

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1、猪皮洗净,沸水下锅,氽水2分钟后捞起投入凉水中,用小刀刮洗掉白色的油脂,这个一定要刮洗干净哈,不然做出的冻子多油而且不透明。

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3.辣椒、大蒜切细,香菜一切两段

步骤

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配料:

2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

蒜泥肥牛

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凉拌茄子

第五步:将蒜末放入锅中煸炒出香味。

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7.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。带上一次性手套抓拌均匀。

2.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

小葱拌豆腐

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2.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发

6.放入适量的盐在莴笋里,在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘

豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油

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2.锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分

1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;

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步骤

食材准备:

海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克

食材

三、蒜拌茄子

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土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

2、然后用手撕成小块

4.嫩豆腐捞出控干水,切小块。

3.取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀

  1. 加入生抽、盐、白糖、米醋、生抽老抽搅拌均匀

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3.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

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黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

九、椒麻凉拌豆干

3.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。

4、冷藏后冻住的皮冻扣出来,大家看出切粒的问题了吧,肉皮粒全沉在底了,若用肉皮丝就会好很多,最后浇上调制好的调料开吃。

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把生菜放入锅焯30秒,然后将生菜沥干水分放到碗里。(在焯生菜的时候,可以往锅里放几滴食用油,这样焯出来的生菜颜色鲜亮,非常好看。)

1.干木耳放水里浸泡半个小时

8.最后放上两小勺麻油

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1.吃辣少的,可以省略辣椒油或小米椒。

1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

7.捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。

6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

六、凉拌黄瓜腐竹

6.放些红椒丝,撒些香菜即可。

5.将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。

7、加入调料拌匀装盘即可

1.备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。

食材

十、黄瓜拌木耳

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4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

做法:

烹饪步骤:

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

食材:肥牛250克、辣椒油2汤匙、蒜末、葱花、洪红辣椒、青椒、香菜、熟花生米适量

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4.拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。

食材准备:

5.如图放入嫩豆腐,摆上皮蛋。

食材

第二步:把生菜掰开,然后清洗干净备用。

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2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

3、切块的皮蛋倒入盘中,放醋,即成。

干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适量、盐适量、生抽一茶匙、白芝麻少许、大蒜两瓣、生姜两片、
醋一茶匙

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

1、将豆腐倒扣入深盘内。将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中。

烹饪步骤:

脆藕 1 节、醋、盐、味精、糖各适量

5、黄瓜表皮洗净削花刀皮,都去皮也可以的,我这样是为了养眼,然后切小块

2.锅中放水烧开滴几滴食用油,依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净),水开捞出过凉水

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

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凉拌莴笋

小葱拌豆腐

原料

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食材

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。

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第三步:蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

菜谱小贴士:

3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

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食材

凉拌黄瓜腐竹

6.取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。

  1. 腐竹提前泡发切好,黄瓜清洗干净切片。

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木耳20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

2.准备拌料汁:蒜末、葱花、青红椒、香菜、花生米、辣椒油放在一个碗中

6.再放入一茶匙盐和适量鸡精,最上面放上辣椒面和芝麻。

凉拌腐竹

6、将所有材料放入碗中

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食材

煸香

5.凉水冰过的豆角控干水 装盆里 放蒜泥 盐 味精 糖 醋 拌均匀

7、捞出放入,加入辣椒油、味精拌匀。

3、捞出沥水摆盘。

3.藕切片。

炝拌苦瓜

二、花开富贵

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食材

第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。(生抽中有盐味,所以,放盐的时候一定要多注意。)

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步骤

辅料:鸡粉、白糖、大蒜、小葱

菜谱小贴士: 放点醋夏天吃更加开胃爽口

1.藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

用料:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

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食材

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凉拌芹菜

食材

辣椒油

5.碗里倒入生抽,适量盐,醋

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椒麻凉拌豆干

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步骤

小葱拌豆腐

烹饪步骤:

五香花生米

  1. 拌汁浇在肥牛上,开吃~

5.依次加入蒜沫20克,生抽5克,盐10克,味精5克,米醋15克,白糖5克,香油5克,用筷子拌匀。

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八、炝拌生菜

12.拌均匀,装进盘里,即食。

食材

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。

凉拌黑木耳

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具体步骤:

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4、最后浇上步骤2调好的果汁就完成了。

藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

食材

做法:

3.红尖椒切丝。

步骤

步骤

豆角一斤、味精、蒜一头、醋、青椒一个、香油、干红椒两个、糖、盐

3.沥干木耳,大蒜切碎

食材准备:

5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒
葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用(煸过得花椒粒 干辣椒
葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了,不要浪费哦!)

食材

3、烧开水,将木耳放入焯烫至水再次烧开,盛出过凉开水沥干待用

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酸辣土豆丝

一、皮蛋嫩豆腐

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麻辣粉丝

食材

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凉拌黑木耳

4、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末

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2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

加入生抽

7.将热油和大蒜倒入料碗里

胡萝卜、豆皮、粉丝

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

2.大蒜切沫,香菜洗净切段。

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

做法

6.装盘 淋上香油

步骤

做法:

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3.将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将上步的蒜泥连油一起倒入,拌匀即。

1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

4.将枸杞用温水提前泡上,少许白芝麻备用

菠菜、花生米、生抽、米醋、糖、盐、蒜、香油

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4.把以上食材放入一个大点的容器中。

凉拌金针菇

2、锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫

配料:

步骤

2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油拌匀。

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步骤

  1. 肥牛焯水,变色即可捞出

凉拌海带丝

2.青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

做凉菜的食材很简单,只是普通常见的蔬菜,调味也很简单,但却吃的我们胃口大开,消除夏日的暑气。天热不想开火,今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜,不怕夏天肠胃不舒服,可以尽情享用各种大荤的美食啦!

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

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3、高压锅里放入肉皮粒,再加清水淹过猪皮粒1CM左右,加入八角2粒,生姜2片,高压40分钟,取出后捞去八角和生姜片,再用小锅煮了十分钟左右,倒入保鲜盒,晾凉后放入冰箱冷藏2小时以上即可。

做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

烹饪步骤:

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

2、将果汁加入萝卜片里拌匀上色大概一小时,碗里留少量果汁。碗里的果汁里依自己口味加适量白糖和白醋。

4.起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均

1、将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时。

五、蒜泥肥牛

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3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

花开富贵

1.准备好黄豆芽。

水晶皮冻

第八步:将锅里的料汁浇在生菜上即可。

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1.将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小2.火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上;

主料:豆干、甜椒

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具体步骤:

6.锅里水烧开,放入半汤勺白米醋,倒进藕片焯熟。

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具体步骤:

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3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

蒜拌茄子

3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用

步骤

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配料:

食材

1.将莴笋扒皮清洗干净,葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用

步骤

7.清爽可口的莴笋就拌好了,最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可

金沙澳门官网,2、把腐竹切成小段。

2.皮蛋可切自己喜欢的形状。

3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

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2、用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。

4.泡入清水中,清洗去多余的淀粉。

莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

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皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

2.将香菜、红辣椒、大蒜洗干净

2、刮洗干净的猪皮切成细丝,到这步就可以了,我一时勤快,把它们切成了小粒,结果……唉,还是看后面成品吧。

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配料:

3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

凉拌豆角

3.加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

配料:

1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

菜谱小贴士:
有现成的花椒油,可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里,用水多冲洗,这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水,再泡凉白开里,也可以不冲清水,直接捞出泡在凉白开里。

麻酱拌豆角

菜谱小贴士: 豆角一定要煮熟 不然有毒

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

2.锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

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步骤

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步骤

烹饪步骤:

食材

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1.金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

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菜谱小贴士:
焯豆芽时间不宜过长,放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。其中的调味料可以根据个人的口味调整。

步骤

6.锅内热油,爆香大蒜、生姜、辣椒

盐,酱油,醋,油辣子,花椒粉,芝麻油,白糖,味精,蒜末,葱花,香菜

10.藕片控干水。

步骤

菜谱小贴士: 食材焯水时间不宜过长,焯水后过凉水口感更好

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8.放木耳均匀搅拌,装盘洒些黑芝麻

4、把蒜切碎。

5.红尖椒切圈。

3.倒入红油和少许酱油即可。

2.小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。

食材

4.将煮好的海带丝放案板上切寸段,放入器皿中。

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凉拌黄豆芽

食材

配料:

2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

凉拌藕片

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

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1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

菜谱小贴士: 不需要太多的调料,要保持莴笋的原汁原味。

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

2.将葱白切丝,干辣椒切丝备用

3.取一小盆,放入攥干的豆皮,加入大葱丝,洋葱丝,蒜末。再依据个人口味放入辣椒油,生抽,老抽,香油,白糖,味精,白醋,用手搅拌均匀就可以装盘了。

3.锅里烧开水 放入豆角 煮熟 捞出来 用凉水冰着

2.将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎。

烹饪步骤:

凉拌拍黄瓜

3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

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苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

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4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

5.装盘即可

食材

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步骤

2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。

花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

配料:

食材

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步骤

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1.将土豆去皮切丝;

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

凉拌松花蛋

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鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱

1.嫩豆角 去两头

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

1.锅内加清水,大火烧开,放入海带丝500克,大火煮10分钟,煮熟过凉水备用。

2、锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。

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配料:

1.油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片

凉拌豆皮

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5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

烹饪步骤:

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步骤

4.蒜青椒 干红椒 切碎

步骤

11.加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

食材

4.黑木耳放锅里煮五分钟后捞出,切稍细

2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

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步骤

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2.大葱和洋葱分别切丝,尽量多放一些,个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。

凉拌三丝

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

步骤

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2.锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

1.将所有食材洗净,过一遍凉白开。

2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3.菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可

腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

食材

酸辣脆爽萝卜

2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

1.花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,蒜切末儿

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