美食食谱:剔骨肉的做法

食材明细

28、夫妻肺片

用料:牛肉适量,牛杂适量,花生碎适量,香菜1颗,辣椒油2勺

卤水,酱油2勺,香油1勺,味精半勺,红油1勺,花椒粉1勺,桂皮小块,八角3颗,香叶4片,花椒适量

做法:

1、牛肉和牛杂洗干净,入锅煮,撇去浮沫

2、另起一锅,放入煮好的牛肉和牛杂,放入卤水和所有大料,加入适量料酒煮开,转小火煮20分钟,捞出晾凉

3、取一小碗,放入所有调味料,加入原卤水,拌匀

4、牛肉和牛杂切片,放入切好的香菜和花生碎,加入调好的酱料拌匀即可

图片 1

鸡腿和鸡翅放锅中,加水,放1根大葱和花椒粒,老姜切片放入。水开后,煮30分钟左右,因为是土鸡,时间较长,普通鸡15-20分钟即可;

2.
关火,让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出,放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉。

图片 2

26、凉拌藕片

主料:藕500克、小葱1棵、香菜1棵

辅料:辣椒油2勺、醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、姜1小块、蒜3瓣,小米椒2个、盐适量

1、备好食材,小葱、香菜、姜、蒜和小米椒切成末;

2、莲藕去皮切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水在此烧开后煮2-4分钟;

3、捞出藕片放入冷水中片刻,再捞出沥干水,装盘;

4、继续再盘中加入小葱、香菜、姜蒜、小米椒、辣椒油、生抽、白糖、醋和适量盐,拌匀后就可以食
用了。

图片 3

然后准备100ml热油,烧到略微冒烟之后,泼到刚才的碗里,然后加入一点酱油增加咸度,搅拌均匀,如果有高汤的话,再加入100ml高汤,没有的话,加入100ml热水也可以的哈。调料就准备好啦~~

原料:猪皮冻、蒜、姜、辣椒油、白糖、盐、鸡精、香油、生抽、醋

24、糖醋大拌菜

主料:黄瓜、粉皮、瘦肉、香菜、花生

辅料:蒜、盐、醋、丘比沙拉汁、麻油、芝麻酱、蚝油、酱油

步骤

1、 黄瓜切丝。

2、粉皮用凉开水洗一下,盛盘晾干表面水。

3、 蒜切末。

4、适量炒花生切碎。

5、 精肉切丝,加酱油炒熟。

6、 香菜切段。喜欢香菜根的可以保留。

7、 将切好的各种原料倒进小盆里,炒肉丝的汤汁和油一起倒入。

8、 根据口味倒入适量大拌菜口味的丘比沙拉汁。

9、 根据口味加适量醋、芝麻酱、麻油、耗油、盐。

10、 搅拌均匀就可以啦。

图片 4

捞出鸡腿,冷却后撕成丝状备用。

看完别忘了转出去让更多的人知道…

1张图片

5、凉拌木耳

主料:黑木耳30克、胡萝卜半个、荷兰豆20克

辅料:辣椒酱1勺、生抽1勺、香醋半勺、鸡粉小半勺、白糖少许

1、食材洗净,荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯熟,然后捞出切段,胡萝卜切片;

2、洗净木耳放入滚水中焯一下,随后捞出撕成小朵,摆入盘中,放入胡萝卜与荷兰豆;

3、取小碗,将辣椒酱、生抽、香醋、鸡粉、白糖调成酱汁,然后倒入盘中搅拌均匀就OK啦。

4、香醋用陈醋好哦!嫌淡的可以自己放适量盐。

图片 5

电饭锅里加入清水,放上蒸架,我用的是臻米的,内配蒸架。

4.
用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿,淋在鸡丝上,吃时拌匀即可。

  • 图片 61锅中烧开水,放入大骨棒,煮大约10分钟,飞去血水
  • 图片 72飞过水的大骨棒捞出放入煮锅中,加葱、姜、大料、花椒、料酒
  • 图片 83锅中倒入开水,没过大骨棒
  • 图片 94盖上盖子,煮40分钟
  • 图片 105煮好的大骨棒捞出,拆出骨头上的肉装盘
  • 图片 116香菜、大蒜切末
  • 图片 127倒入辣椒油、香油、酱油、醋,搅拌均匀,酱汁就做好了
  • 图片 138拆好的肉蘸着酱汁吃,原汁原味,好吃

2、凉拌肉皮冻

食材:肉皮

做法:

1、买来的肉皮用温水洗净,放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮,在开水里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉;

2、等到不烫手的时候把肉皮用筷子夹出来,放到菜板上,用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下,然后切成条;

3、把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里(锅里的各种料一定要捞干净),现在就可以放酱油(喜欢白颜色的可以不放酱油)、放自己喜欢的调料,一切都调好开火继续煮,直到熟为止;

4、晾凉后放进一个容器里,盖好放进冰箱冷藏,几个小时以后就可以吃了,随吃随切味道会更好。

图片 14

5,口水鸡料汁配比:在做好的辣椒油里加入两勺生抽、1/3糖、半勺醋、半勺香油、半碗原味鸡汤搅拌均匀即可

  1. 约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片。

  2. 用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

辅料

18、凉拌金针菇

材料

金针菇、胡萝卜、葱、蒜、生抽、香醋、辣椒油、蜂蜜

步骤

1、金针菇去老根,胡萝卜切丝,葱切段,蒜剁成蓉。

2、水烧开,先放入胡萝卜,金针菇烫30秒,再加入葱丝拌匀捞出,放入冰水里浸泡半分钟。

3、2勺生抽、1勺香醋、半勺辣椒油、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀成调料。

4、将过凉的金针菇胡萝卜丝捞出,轻轻挤干水分,放入调料拌匀,滴几滴香油即可

图片 15

热油趁热倒入辣椒粉中。待完全凉后,加入1-2汤勺鸡汤,再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、盐;

香辣牛肉

  • 猪大骨棒750g
  • 大葱适量
  • 适量
  • 大料适量
  • 花椒适量
  • 料酒2勺

27、凉拌手撕杏鲍菇

1、准备食材,杏鲍菇一分为二,上锅蒸熟

2、大蒜、生姜切沫,红辣椒切碎

3、蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块,记住要用手挤干水分

4、在放入一个大一点的容器内,加入适量生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少许鸡粉拌匀

5、锅里上入少许油加入切好的生姜、蒜沫、辣椒一起炒香,整个过程都要小火

6、倒入在拌好的大碗里, 撒一点葱花,稍微腌制至入味就可以装盘啦

图片 16

做法

提起荤菜大家一定不感兴趣,可是对于嗜肉族的朋友,却是百吃不腻。荤菜油腻,多是炖、炒、煮。今天给大家推荐的是清爽可口的凉拌荤菜,油腻的荤菜改变一下烹饪方法,令吃腻大鱼大肉的朋友们也照样大口吃肉。

小窍门煮大骨棒时不要放盐,放盐后肉不易煮烂。煮骨头剩的汤可以煮汤或做菜,不要浪费😄

1、腐竹木耳大拌菜

食材:

腐竹适量,木耳适量,菠菜一把,胡萝卜半个,蒜两头,生抽一勺,老陈醋一勺,香油几滴,熟芝麻少许。

做法:

1、木耳泡发,洗干净摘小朵,水烧开焯一下水,蒜切末,腐竹泡发,切菱形。

2、胡萝卜切菱形,焯水,菠菜焯水,菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜,芹菜之类。

3、所有材料准备好之后,放入一个大点的容器里面,加入盐,生抽,老陈醋,蒜末,熟的现研磨的芝麻面儿,香油。喜欢辣可以加辣椒油。

4、翻拌均匀,尝一下根据个人口味加盐和醋的量,最后装盘,在菜上面研磨熟芝麻装饰。

图片 17

用料

原料:带鱼600克、盐3汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、葱、姜、花椒、油、白糖1茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒1汤匙

主料

8、凉拌酸辣紫甘蓝

食材:

紫甘兰半颗,盐、糖、醋、酱油、蚝油,葱、蒜、干红辣椒、花椒。

做法:

1、紫甘兰洗净切丝,越细口感越好,放在盘子里撒盐和糖,盐的量是平时炒一盘青菜的量,糖比盐稍多些。拌匀腌制30分钟到1小时。

2、取一点点葱切丝,蒜切沫,干红辣椒切丝。

3、腌好的紫甘兰倒掉析出的水分,放入蒜,
滴两滴酱油,适量醋,一滴蚝油,把葱和辣椒丝摆在最上面。

4、起锅放入几颗花椒,倒入一点点油,小火把花椒炸出香味,然后把花椒捞出扔掉,最后热油泼在辣椒丝和葱上,会听到油热滋滋的声音,拌匀。

图片 18

鸡腿2只;葱少量;姜2片;干辣椒5个;花椒一小撮;咖喱粉5g;草果1个;香叶1片;八角1个;酱油25g;盐2g;白糖2g;红油60g;花椒粉1g;香油5g;花椒油15g;蚝油10g;醋6g;熟芝麻适量;黄瓜一根;花生碎适量;香菜少量

口水鸡

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

Tips:冰水浸泡鸡腿可以让鸡皮纤维紧致有Q弹感,而鸡骨里的血水也会快速凝固,让鸡肉也可以保持鲜嫩。

4.
将调料辣椒油3小匙、生抽3小匙、醋1.5小匙、料酒1小匙、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙、姜末、炒香的白芝麻、盐各适量,放入小碗中拌匀成调味汁,淋在鸡块上即可。

剔骨肉的做法步骤

25、凉拌凉粉

主料:凉粉400克、花生30克、蒜苗20克

辅料:生抽适量克、香醋适量克、油辣子1勺、香油适量、盐适量、蒜2瓣

1、备好食材,凉粉切成小块,蒜和蒜苗切细;

2、热锅冷油加入花生米炒熟,捞出后捣碎,备用;

3、取净碗,加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐再放入蒜、蒜苗末调匀;

4、取净盘,放上凉粉,再把捣碎的花生倒在上面,浇上调好的酱汁拌匀就大功告成啦。

图片 19

做法

凉带鱼

  • 大蒜2瓣
  • 香菜1棵
  • 香油1勺
  • 辣椒油1勺
  • 酱油1勺
  • 米醋1勺

30、凉拌素什锦

主料:豇豆150克、胡萝卜1根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2个、尖椒2个、豆腐皮1张

辅料:香菜2根、小葱1根、花椒20粒、蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋1勺、白糖少许、味精少许、油适量

1、食材洗净,依次将黄豆芽、豇豆、豆腐皮、莴苣叶在热水里汆一下;

2、将汆烫过的菜在冷水里过一下,捞出控干水分。青红椒不必汆水,直接切细丝;

3、取个干净的大盆,将控干水分的菜放进去,胡萝卜切细丝,小葱和蒜切碎一起码在上面;

4、锅里倒入适量油,放几粒话叫进去,小火爆出香味,然后关火将花椒油趁热“呲啦”一声泼在盘中;

5、迅速盖上盖子,让花椒油的香气充分吸收到蔬菜里;

6、片刻后,调入酱油、白醋、白糖、再来点味精和盐,搅拌均匀即可。

将鸡腿从冰水里捞出,带上手套,开始撕鸡,撕成条状就好。

  1. 取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,用手将肉拆成细丝。

  2. 葱白切细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝。

17、凉拌芹菜花生米

食材:

花生米随意,芹菜随意,胡萝卜随意

调料:

大葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶,八角,盐,味精,鸡精,耗油,酱油

做法:

1、花生米洗净。锅里放水,放入调料和花生米煮熟,多放盐,花生容易入味,大火煮开转小火。

2、煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。

3、花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料!因为已经都入味了

4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下,不要焯过头喽,掌握不好的话可以自己尝一下!焯好后捞出马上过一遍冷水!

5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份,把三样放在盆里!加入调料2
搅拌均匀,洒上熟芝麻即可!喜欢辣的可以放点辣椒油,喜欢香油的也可以放点香油!

图片 20

鸡腿1只;姜4片;料酒2勺;盐2克;生抽2勺;蒜10克;米醋1勺;花生油1勺;油辣子4勺

  1. 肉皮冻切小块;蒜切末;姜切末。

10、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

图片 21

另起锅烧热倒入适量玉皇花生油,丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香

做法:

15、凉拌蒜苗

材料:蒜苗、红辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、鸡精、盐

做法:

1、蒜苗若干,对半切开后洗净,用滚水烫熟,大约半分钟到一分钟,稍软即可;

2、捞出后浸在冷水中,凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份;

3、全部撕后后取一个大的容器,加生抽,盐,香醋,香油,红辣椒,鸡精,白糖,拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时;

4、取出后淋一点花椒油。

图片 22

捞出鸡腿,泡进冷水里,夏天吃的话也可以放进冰水里

1.
五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质,捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透。

9、辣鸡爪

食材:

鸡爪、姜、八角、冰糖、葱、油、盐、十三香、酱油、料酒

做法:

1、将鸡爪去掉脚趾甲洗净。.

2、在锅中放入凉水,将鸡爪、料酒、姜片放入,煮十分钟左右关火,浸泡在凉水中备用。

3、热锅入油,放蒜姜爆香放入鸡爪,可以适当放点小米辣。

4、在锅中放入酱油、料酒、十三香翻炒均匀。

5、锅中放入开水没过鸡爪,大火煮开转小火,最后开大火收汁,.最后撒葱盛盘。

图片 23

4,切成大小合适的鸡块,码入盘中

  1. 将晾凉后的仔鸡斩成块,放入盘中,撒上炒香的花生碎。

6、时蔬大拌菜

食材:

紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

做法:

1、将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用;

2、调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀;

3、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉;

4、将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

图片 24

2,煮鸡腿的时间制作辣油,备料有姜葱蒜、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐

2.
酱牛肉片倒入一个盆里,加入炸过的花生、豆腐干、香菜,加入2勺左右的老干妈豆豉辣椒酱、2勺辣油、2勺生抽,淋上香油,最后撒上熟的白芝麻搅拌均匀即可。

13、凉拌牛百叶

材料:牛百叶、生姜、料酒、大蒜头、鲜红辣椒、麻油、生抽、醋、小葱、白糖、鸡精、味精

做法:

1、锅里倒入清水,大火烧开,牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里;

2、牛百叶烧开后加料酒,继续烧2分钟,捞起,过冷水后备用;

3、把鲜红辣椒和大蒜头剁成碎末,加入麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌均匀;

4、把上一步调好的酱料浇在牛百叶上,再把小葱切段撒在上面,最后拌匀就可以端上桌吃了。

图片 25

图片 26

蒜泥白肉蔬菜卷

22、凉拌茄子

主料:茄子1个、蒜1瓣

辅料:辣椒油1勺、小米辣1个、橄榄油少许、酱油1勺

1、备好食材洗净,茄子一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟,10分钟左右;

2、蒜和辣椒切碎成末,热锅倒入蒜末、辣椒末爆香,倒入酱油关火;

3、关火后调入辣椒油拌匀,蒸熟的茄子撕成条放入干净盘子中;

4、把煮好的酱汁倒在茄子上拌匀即可。

图片 27

撒上小米椒圈,花生碎,芝麻,葱花,香叶完成!口水鸡

  1. 关火后把肉浸在原汤中20分钟,取出沥干晾凉,切薄片;黄瓜和葱白切丝。

  2. 把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘。

29、凉拌芹菜

1、芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2、锅中放水烧开滴几滴食用油,下入芹菜,水开捞出过凉水

3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4、起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可

图片 28

加入香菜,青瓜丝,调好的汁,搅拌均匀

做法:

19、凉拌素丁

用料:胡萝卜、芹菜、老豆腐、水萝卜、熟玉米、大蒜、香油、糖、盐、银耳、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油

步骤:

1、胡萝卜、芹菜洗净、切丁,和银耳入开水焯熟,捞出备用。

2、
老豆腐入热油锅炸成金黄色,开水锅放花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、酱油、盐,再放入炸好的老豆腐煮十五分钟,关火泡一会入味。

3、蒜切蓉放糖、盐,倒入香油调成味汁。

4、水萝卜切丁,卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。

图片 29

鸡腿洗净,冷水下,加料酒和姜片,大火煮开后改小火,不要盖锅盖煮10分钟,盖上盖关火,焖3分钟后捞起,马上泡冷开水中;

做法:

23、凉拌黄瓜

主料:黄瓜1根

辅料:香油半勺、陈醋1勺、蒜蓉辣酱半勺、白糖1勺、食盐适量、蚝油1勺

1、备好食材,黄瓜用刀背将黄瓜拍扁,也不需要拍太碎;

2、将黄瓜从中剖开切成小段,将黄瓜放入干净盘中;

3、盘中再加入蚝油、适量盐、香油、白糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱,用筷子拌匀;

4、拌匀后,盖上保鲜膜放入冷藏室10到20分钟,食用最佳。

图片 30

用料

  1. 第二天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。

7、海带莴苣拌胡萝卜

用料:莴笋、海带、胡萝卜、大蒜、橄榄油、香油、盐、白糖、味极鲜、油泼辣子、生抽、香醋

步骤

1、用刀将莴苣削皮后,用清水冲洗干净备用。

2、海带泡发洗净,放入碗中加进少量的醋。上锅蒸三十分钟;直到海带能嚼得动为止。

3、洗净的莴苣、胡萝卜放在砧板上;对半切开斜切成薄片,改刀切成丝;大蒜切成泥备用。

4、将蒸好的海带丝放进碗中,切好的胡萝卜丝放入开水迅速焯烫,加入焯水后莴苣丝。倒进橄榄油和香油。加入增鲜的生抽和味极鲜,倒进香醋调味。

5、撒入少许糖、油泼辣子增加口感。在吃之前加入大蒜泥和凉拌食材一起搅拌均匀。

图片 31

用料

凉拌猪皮冻

图片 32

图片 33

凉拌荤菜

20、凉拌鸡胗

主料:鸡胗500克

辅料:香油1勺、盐适量、花椒油1勺、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、
料酒1勺、 鸡粉小半勺

1、备好食材,鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面筋膜,葱蒜切末;

2、鸡胗冷水下锅加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟左右,捞出冷却切薄片;

3、拿干净小盆,先把蒜末放进去,再放入鸡胗、食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花、拌匀即可。

图片 34

老陈醋,生抽,白糖,盐,芥末,麻油调成汁

  1. 香豆腐干切细条,过一下开水后滤干水分;香菜清洗干净后切碎。

21、麻酱豇豆

材料:豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁、水

做法:

1、豇豆洗净,去掉两端,掰成长段;

2、锅中烧开水,下少许盐,下豇豆焯3分钟,捞出过冷水;

3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀;

4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

图片 35

做法

3.
坐油锅,油六成热时放入带鱼,炸制大约3-6分钟,炸制金黄捞出,放入容器中。

12、凉拌秋葵

主料:黄秋葵300克、蒜瓣3瓣、小米辣2个

辅料:生抽2勺、白糖少许、香醋1勺、食用油适量

1、食材洗净,秋葵去蒂之后放入滚水汆烫3分钟左右,迅速捞起放在冷水中浸泡片刻;

2、将秋葵剖开,摆入盘中备用;蒜切末,辣椒切末备用;

3、取净碗,将蒜末、辣椒末放入碗中,在加入生抽2勺、香醋1勺和白糖2克搅拌均匀成酱汁;

4、热锅热油,烧至冒烟后浇入辣椒末、蒜末碗中,然后把碗中酱汁均匀浇在秋葵上拌匀即可食用。

图片 36

加入中辣的辣椒粉,及微辣的辣椒粉,两种1:1配比,如果没有那么讲究,随便放一种辣椒粉就行了

图片 37

16、蒜泥白肉

食材:

五花肉300克;蒜泥;万字酱油;辣油;糖;料酒适量;

做法:

1·、锅中放入适量水,放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉),关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热;

2、捞出肉晾干沥干水分,片成薄片,另外将黄瓜洗净切丝待用;

3、蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁;

4、将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料;

5、将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。

图片 38

泡着的时候,开始准备调料哈,调料我这里弄的略微麻烦了点。

1.
带鱼切断放入容器中,加入葱、姜、花椒、白酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

11、凉拌黄豆芽

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,辣椒切丝

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入辣椒丝捞起,浸泡在冰水里

4、沥干水分倒入事先调好的味汁即可

图片 39

图片 40

2.
煮开后撇去浮沫,倒入适量生抽50ml、老抽10ml、1克姜粉、1克花椒粉、1克大料粉、1克草果粉,搅匀,盖上盖子,按下炖煮键。

4、凉拌蕨根粉

1、锅中放水煮开,放入蕨根粉,中小火煮至10分钟至无硬心

2、黄瓜切丝,蒜拍碎切成末,红辣椒切成小段,小葱切碎

3、把蕨根粉捞出,过冷水备用,这样不易黏连

4、 将黄瓜放入盘中,过冷水的蕨根粉捞出放入盘中

5、将红辣椒、蒜末、小葱、醋、生抽、盐、糖、红油、香油、鸡精、凉白开放入小碗中,调成料汁备用

6、将调料汁浇在蕨根粉上即可

图片 41

做法

3.
1小时后,将肘子捞出,挖出骨头,剪成小碎块,将汤中的葱姜捞出,将剪好的肉倒回汤中,再按下炖煮键1次。

3、麻辣鸡丝

材料:鸡胸肉

调料:香葱 、姜片 、料酒、味极鲜 、香油 、花椒油 、辣椒油醋 、糖
、熟白芝麻、盐

1、鸡胸肉洗净备用

2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟

3、煮好后捞出放凉

4、用手撕成小细条

5、调料汁:小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油

6、将调料搅拌均匀

7、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

图片 42

Tips:放咖喱粉的原因是给鸡腿上色,增味,看更起来也更好看一些。

做法:

14、小葱拌豆腐

1、准备小葱和豆腐。

2、把豆腐入开水锅中煮一下。

3、把小葱切碎。

4、把豆腐切成小丁。

5、把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

图片 43

将所有调料混合成酱汁,米醋也可换成陈醋,喜欢辣椒油多的就多加两勺进去

图片 44

做法

图片 45

土鸡550克;大葱2根;老姜1块;花椒粒1小撮;花椒末1小勺;白糖4大勺;白醋1大勺;蒜1颗;香葱几根;菜油1小碗;盐适量;熟白芝麻适量;熟花生米适量

做法:

把调好的酱汁浇在鸡肉表面

原料:鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉

做法

做法:

把鸡腿撕成鸡丝,姜大蒜大葱剁成泥加入撕好的鸡丝里

4.
锅中放入清水,加入1汤匙酱油、1汤匙盐、1茶匙白糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙醋煮开,倒入盛放带鱼的容器中,放入冰箱冷藏24小时后即可食用

美味的口水鸡开吃芥末口水鸡

图片 46

用料

1.
将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛,下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量20ml料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键。

葱姜蒜都切末,加半勺盐搅拌腌制一下

4.
大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

鸡腿洗净冷水下锅,加料酒和花椒,煮沸捞去上面的泡沫,煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟,捞出过一下凉水备用

原料:酱牛肉150克、豆腐干4块、花生、干辣椒、生抽、香油、白芝麻、辣椒酱、香菜

鸡剁块装盘。

图片 47

用料

白切猪肝

锅内放水,放入洗干净的鸡和姜一起开大火盖锅盖煮6-8分钟,用筷子在鸡最厚部位插入,没有血水出就可闭火,然后盖着锅盖闷十来二十分钟。

做法:

准备好材料,葱花可要可不要,我用的是米酒去腥,吃起来也香。

做法:

做法

2.
将蒜末、姜末各适量、辣椒油2小匙、白糖0.3小匙、盐少许、鸡精少许、香油1小匙,生抽1小匙、醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可。

做法

图片 48

鸡腿3只;姜、葱、蒜适量;青椒、小米辣适量;生抽、醋、香油、辣椒油、藤椒油、糖、味精适量

原料:猪肘1个、酱油、葱、姜、八角1个、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、姜粉1克、花椒粉1克、草果1克

蒜头压成蒜泥,小红辣椒剁碎,葱切小段,全部下油锅里爆炒一下,盛到碗里;

图片 49

葱、姜、蒜、小米辣切碎,青椒切筒状。

原料:猪肝、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油

准备红油。辣椒粉准备好;

原料:五花肉250克、黄瓜1根、盐3克、酱油3克、姜5克、八角1个、料酒10克、香醋、香油、大葱、大蒜4瓣、白糖3克、辣椒油、芝麻

做法

4.
1小时后将肉连汤倒入大碗中,完全冷却后盖上盖子,送入冰箱冷藏,24小时后取出倒扣切片即可食用。

首先准备半只鸡,半只分类已经足够外面38元的小分量做两份的了,鸡可以选择草鸡,最好当然是半只500g左右的三黄鸡,今天这半个花了10块钱。

1.
猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右,锅中放水,水盖过猪肝还略多,加料酒、姜片,大火烧开后,撇去浮沫,转小火。

用料

原料:鸡半只、花生50克、盐、醋1.5大匙、料酒2小匙、生抽3小匙、香油1小匙、辣椒油3小匙、白糖半小匙、白芝麻

放入芝麻,生熟都可以,加入花椒和青花椒,如果没有花椒,加点藤椒油或者花椒油也可以,或者单放花椒或者青花椒也都可以。

冰冻肘子肉

加两勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、半勺白芝麻拌匀

1.
锅内添加没过鸡胸脯肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

锅里放水、料酒、大葱、姜,一起大火煮10分钟,水要淹没鸡腿

1.
将宰杀好的仔鸡洗净,去净残毛;锅中加入适量水、姜片、盐、料酒,大火烧热后下入仔鸡,煮开,用汤勺舀去表面的浮沫,盖上锅盖,煮约8分钟。

调料:姜葱蒜切末、小米椒切碎,放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油,调料调好后可以尝一下味道,缺什么补什么~(如果放点花生碎应该更好吃~)

棒棒鸡

将腌制好的鸡腿放入电饭锅里,确保锅里的水要足够蒸熟哦。

图片 50

黄瓜拍碎切段,摆入盘内;鸡腿剔除骨头,切小块,码在黄瓜上面

冷却后的鸡腿撕成小块,这样容易入味;

将鸡腿肉剔下来,在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦~口水鸡

准备香菜切碎,花生压碎备用

图片 51

用料

备料。红油可以自己用花椒和辣椒粉炸油,我为了省事直接买了现成的。

鸡腿解冻后,冷水没过鸡腿,放适量料酒、姜片、花椒粒,大火煮开后小火煮,待鸡腿煮熟且没有血水(用筷子插进肉里可以看出)

用料

把煮好的鸡放入装有冰水或者冰块的盆里,最好把有皮的那面先放入,这样鸡皮会很脆,冰镇十来分钟。

图片 52

把鸡从冰水中捞出,砍成小件,放在盘子里。

煮好之后用过滤水洗一洗,浸凉之后开始切片放盘里

芥末口水鸡就做好啦超级简单的口水鸡

将葱姜蒜青椒小火辣放入一空碗中,加入适量生抽、味精、香油、辣椒油、藤椒油、醋和少许白糖拌匀。

然后趁热加入生抽,糖,醋,盐,花椒油,辣椒油,香油,搅拌均匀待用;

鸡腿6只;花椒15粒;料酒3勺;姜1块;大蒜半个;大葱半截;老陈醋5汤匙;生抽5汤匙;白糖适量;麻油2汤匙;盐少许;芥末适量;指天椒4个;青瓜1根;香菜一小把

备好食材

上桌之前,将调好的料汁淋在鸡丝上。

做法

将鸡肉斩块放入盘中,倒上浇汁,最后撒些香菜装饰即可

蒜头切末,放入碗中,大葱切末放入碗中

烧热油,油温升高到冒烟

把骨头剔掉

做法

把撕好的鸡肉洒上酱料口水鸡就做好了

口水鸡

酱料生抽,醋,香油,蒜,辣椒油,花椒油,糖,盐,炒熟的花生擀碎,蚝油,香菜搅拌均匀

冷水下鸡腿,煮沸后小火煮10分钟左右(以筷子可轻松插入鸡腿肉中为准)。

图片 53

图片 54

把泡好鸡腿捞出来,带上一次性手套撕成丝这样更入味

用料

做法

起一锅水烧开,加入盐,咖喱粉,干辣椒,花椒,八角,香叶,草果和鸡腿小火煮5分钟,关火后盖上盖子,浸泡10分钟左右。

图片 55

图片 56

鸡腿凉水下锅,倒料酒姜片去腥

手枪鸡腿一只;姜五片;芝麻半勺;葱半根;辣椒粉两勺;香醋半勺;蒜二瓣;花椒二十粒;生抽二勺;花生碎一勺;糖1/3勺;料酒一勺;盐半勺;香油半勺;香菜二根;花椒粉1/3勺

15分钟后,鸡腿蒸熟了,准备好一盆冰水,将鸡肉迅速放入冰水里降温,这一步可以让鸡肉变得更爽口。

拣出鸡子,迅速放至冰水中,浸泡10分钟左右

迅速倒入浇汁碗中,拌匀匀

香菜1根;草鸡半只;玉皇花生油适量;料酒适量;香醋适量;花椒适量;芝麻适量;花生米适量;生姜4片;香葱2根;蒜头4瓣;干辣椒3根;食盐1勺;白糖1勺;酱油2汤匙;香辣豆豉酱2汤匙

香菜切段

1,鸡腿冷水下锅,加花椒、姜片、大葱段,大火烧开,转小火煮十五分钟焖五分钟,捞起冷水冲一下备用

把前面拌均的调料淋上,搅拌均匀,开吃,太好吃了口水鸡

把鸡洗干净之后,冷水下锅,放入料酒生姜去腥,盖上盖子煮,煮到开之后,多煮10分钟,然后盖上盖子闷10分钟,即可,这样的熟度,到时候切出来是见红不见血,非常的滑嫩哈。

将米酒和姜片倒在鸡腿上,用手抓匀腌制20分钟去腥。

大火煮开之后改中小火10一15分钟,关火盖好盖焖20分钟

调料浇在鸡腿上香辣口水鸡

转小火炖10分钟关火,然后再焖5分钟

吃的时候,搅拌均匀即可。

做法

鸡腿4只;蒜1大个;料酒1勺;生抽2勺;醋4勺;糖1勺;盐适量;小红椒适量;青辣椒适量;辣椒油1勺;炒熟花生适量;花椒油1勺

把口水料汁均匀淋在码好的鸡肉上,中间放香菜花生碎,一道香浓的口水鸡完成口水鸡

取出鸡腿,放入冰水浸泡5分钟。

此时将黄瓜去皮切片摆在盘底,口水鸡和黄瓜是绝配,酱汁会把黄瓜泡得又脆又好吃,喜欢其他配菜的也可以切好放入。

图片 57

鸡腿卷起来,棉线捆好,我喜欢中间放两根生姜。没有棉线就牙签戳一下,为的就是入锅煮不会散

3,煮好的鸡腿冷水冲洗一下

用料

盖上锅的盖子,启动蒸菜键,蒸15分钟,如果是用蒸锅,时间可以稍缩短2-3分钟,看鸡腿的大小来定,要蒸到熟透。

煮好之后的鸡肉,还需要一个步骤,就是用冰水泡,准备一个大碗,放入大量冰块和水,然后将闷好的鸡肉,马上放到冰水中,泡着就行了。

用料

煮开滴入适量料酒

鸡腿4只;花椒若干粒;葱姜蒜末适量;生抽适量;料酒适量;小米椒1个;醋适量;糖适量;辣椒油适量;香油约2勺

用调料浇在鸡肉上面,撒上一点葱花,搞定!!

万能凉菜调料:两勺鲜酱油、一勺醋、一勺辣油、两勺纯净水、葱花、芝麻、糖,油烧开浇进去

鸡肉切件,剩下的大葱切段,与鸡蛋一并摆入盘中,将调料汤汁淋上,撒上白芝麻、花生碎、葱花。口水鸡

鸡腿取出来后切片。

图片 58

此时来调浇汁:碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻,花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱,再加少许鸡汤搅拌均匀

后来又做了一次,没有放青椒粒。葱花最后撒上的,是不是颜值要高一丢丢了呢?!口水鸡

用料

将调好的汁浇到鸡上,然后撒上熟白芝麻即可。口水鸡

加入适量清水加盖大火

青瓜去籽切丝,指天椒切小粒

将酱油,盐,白糖,红油,花椒粉,蚝油,香油,花椒油,醋倒入一碗里拌匀

把鸡腿捞出来放冰水泡鸡腿肉收紧

鸡腿3只;葱1根;醋2勺;糖少许;姜少许;料酒少许;香菜少许

麻辣鲜香、脆嫩爽滑,超级好吃口水鸡

鸡半只;姜3片;葱2根;蒜3-4瓣;香醋2勺;白醋1/3勺;白糖1勺;生抽2勺;盐少许;香辣红油3勺;冰块或冰水适量

用料

非常好吃噢~大家来试试看哈~凉爽口水鸡

锅里热一点油,将切好的辣椒,姜丝,蒜泥加点酒炒香,转小火将鸡肉倒锅里,放陈醋,酱油,少许白糖,葱花,香菜拌匀就好啦。喜欢咸的可以加点盐。

鸡腿放锅里煮,煮到熟。我煮了二十分钟这样吧

鸡肉摆在黄瓜片上,淋上酱汁,吃的时候拌匀就可以吃,鸡肉一定要沾上酱汁再吃,味道真的太棒!流口水的口水鸡

油烧热后,分两次淋入辣椒碗里,边搅拌边淋,一碗香辣油就做好了。

图片 59

加入两勺白糖,增加整体的鲜甜味,加入青椒圈,加入小米椒末。

鸡腿3只;料酒2汤勺;姜片2片;蒜头3大粒;葱3根;小红辣椒2粒;生抽3汤勺;白醋2汤勺;糖10克;盐少许;花椒油1汤勺;辣椒油1汤勺;香油1汤勺

出锅后,立即过凉,放凉水中过几次,最好有冰水过几次,另鸡汤待用;

准备食材及配料调料,

锅中放入菜油,热油后,放入香葱,炸成干香葱后取出来丢掉,留热油;

葱姜、鸡子洗净后放入锅中

用料

做法

鸡腿去骨,竖着剪一刀,然后沿着尾部剪,把肉和骨头相连的地方剪短

鸡肉很滑嫩,辣椒和蒜头的结合还有一点油香,给予了鸡肉灵魂。

蒜和葱切碎,加入3勺红油、2勺陈醋、1/3勺白醋、1勺糖、2勺生抽和少许盐,再加入5、6勺凉白开一起搅拌均匀。

图片 60

三黄鸡半只;芝麻20克;辣椒粉2勺;蒜3瓣;香醋1勺;葱1根;白糖20g;高汤100ml

图片 61

捞出,将鸡腿放进事先备好的冰水里,冰十分钟

鸡腿3只

相关文章