金沙澳门官网:12款让顾客赞不绝口的旺销菜品

香炸鸡翅的做法步骤

  • 长茄子适量

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  • 金沙澳门官网 21鸡翅中段洗净待用
  • 金沙澳门官网 32鸡翅内侧划两刀
  • 金沙澳门官网 43将所有鸡翅都划好
  • 金沙澳门官网 54葱打结,姜切碎,放入碗中,姜可以不去皮
  • 金沙澳门官网 65加水,用手捏葱姜,制成葱姜汁,加料酒,加盐和鸡精
  • 金沙澳门官网 76捞出葱和姜,将鸡翅放入碗中腌制10分钟
  • 金沙澳门官网 87将每个鸡翅擦干,待用
  • 金沙澳门官网 98将鸡翅拍上干淀粉
  • 金沙澳门官网 109鸡翅全部拍上干淀粉
  • 金沙澳门官网 1110油烧至五成热,将鸡翅放入锅中炸,不要马上推动鸡翅,防止淀粉掉落
  • 金沙澳门官网 1211炸约30秒后,开始用勺推动,防止鸡翅之间粘连
  • 金沙澳门官网 1312鸡翅炸至浅黄色
  • 金沙澳门官网 1413炸至浅黄色捞出
  • 金沙澳门官网 1514增大火候,油烧至七成热,把鸡翅再次放入锅中,复炸至金黄色后取出
  • 金沙澳门官网 1615出锅装盘,这种方式炸的鸡翅很好吃呀,外脆里嫩

“色泽鲜亮,外酥里嫩,口感似鱼,色香味俱全!”

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“香炸鸡翅又名香炸凤翼,按国家标准烹饪方式制作,外脆里嫩,要吃炸鸡翅,也可以自己做噢”

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  • 鸡翅中段10个

香煎茄片的做法步骤

将剩余的葱姜蒜汁再次倒入鸡翅中。不能倒太多哦。为什么一定要用葱姜蒜汁呢!这样做是因为葱姜蒜汁能使鸡肉组织膨胀,肉质鲜嫩,多汁。

点评:色泽鲜艳,外脆里嫩,咸鲜酸辣。

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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寸金土豆丸

辅料

主料

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将猪肉末加姜米、葱花拌匀,加盐、白糖、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉拌匀,加鸡蛋清拌匀,待用;

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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仔姜河鱼

  • 淀粉150克
  • 料酒10克
  • 5克
  • 鸡精3克
  • 少许
  • 金沙澳门官网:12款让顾客赞不绝口的旺销菜品。姜少许

食材明细

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点评:古朴地道,鲜辣味浓,肉质嫩糯。

小窍门拍粉要现拍现炸,不然不脆噢
标准为:色:金黄,质:外脆里嫩,味:咸鲜适中

  • 金沙澳门官网 251将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液。
  • 金沙澳门官网 262锅内放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出。
  • 金沙澳门官网 273沥干油待用。
  • 金沙澳门官网 284锅内留余油,油热放入姜葱蒜,炒出香味时,倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡,放入青蒜段炒匀出锅即可。

金沙澳门官网,将鸡翅从水中捞出,控干水份,放入调制好的汤汁中腌制半个小时。

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1张图片

这就是制作好的葱姜蒜水。

制法:

1张图片

辅料

面糊调好后就像这样的状态,大家可以看看我调制好的进行判断。

制法:

主料

  • 青红椒粒适量
  • 青蒜段适量
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 鸡蛋黄适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 白糖适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 食用油适量

咬开里面的肉又香又嫩。还有鲜鲜的肉汁。香气那叫一个浓郁啊!

锅置旺火上入油烧热,下小米辣、鲜花椒炝香,加姜米、蒜米炒香,加炖羊蹄原汤,入羊蹄,烹料酒,加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味,放味精、鸡精,收汁,淋香油,起锅装入烧热的铁板上即可。

食材明细

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将西红柿切月牙块,去表皮,待用;

半个小时后准备一个鸡蛋,打成全蛋液。将碗里的汤汁倒去一部份。

点评:酸辣醇香,开胃爽口。

在一个大碗里倒上少许的葱姜蒜水后放入,适量的鸡精,盐,糖,料酒,调制成腌制鸡翅的汤汁。这时候盐的分量要放得偏咸一点,调好后大家可以用手指沾一点尝尝味道。

12款让顾客赞不绝口的旺销菜品

将鸡翅放入热油中大火炸

将五花肉去皮,切成3厘米~5厘米宽的厚片,加葱姜水、盐、味精、鸡精、花椒粉、甜酒汁腌制30分钟;

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锅置旺火上入少许油,加香油,起锅浇在盘内即可。

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锅内留少许底油烧热,入香辣脆、辣椒酱、孜然略炒,入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒,加盐、味精调味,淋花椒油,装盘即可。

倒入鸡翅中。一定要调成这样比较浓稠的面糊才行,不然鸡翅挂不住浆,炸起来就没有外面的脆皮了。大家可以根据自己的汤汁情况,如果不够的话再多加一些面粉和小麦淀粉。

锅内入少许油烧热,入蒸好的酸辣椒炒香,下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒,加味精调味,起锅装盘即可。

还有

将150克鸡胸肉、猪肥肉分别切小块,用搅拌机打成鸡糁,加葱姜水、盐、鸡精、胡椒面打至起胶,加淀粉、姜葱水搅打均匀,加鸡蛋清继续搅打至紧,待用;

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制法:将蟹脚洗净,掰去小脚,飞水后洗净备用;锅入油烧热,入姜末、蒜蓉、蒜蓉辣椒酱炒香,入蟹脚,加啤酒、黄酒、生抽、盐、鸡粉烧3分钟至熟,装盘即可。

看看外面的皮。咬起来真叫一个爽啊,咔哧咔哧的,又香又脆。

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准备好两个小碗,一碗里面放面粉,一碗里面放小麦淀粉,一比一的比例。

制法:

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招牌原因:蒜香鲜辣,夏秋下酒好菜。

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原料:黑山羊蹄6只,姜块20克,姜米8克,蒜米10克,八角5克,茴香5克,砂仁5克,草果5克,花椒10克,鲜花椒20克,干辣椒20克,小米辣5克,盐8克,味精3克,鸡精5克,五香粉15克,生抽3克,辣鲜露5克,料酒30克,香油3克。

准备好四根葱。四个蒜瓣,三片姜片。

将羊蹄表皮去毛,刮洗干净,反复焯烫几次至无异味,洗净,入砂罐内,加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸,转小火炖至熟透,加盐煮5分钟,起锅待用;

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制法:

再来

原料:青椒200克,猪肉末60克,姜米15克,蒜米10克,葱花10克,糟辣椒30克,盐3克,味精2克,鸡精1克,白糖2克,蚝油5克,胡椒粉1克,酱油5克,脆炸糊适量,鲜汤80克,湿淀粉适量。

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首先就是这道金牌脆皮炸鸡翅。很多小朋友都爱吃肯德基的炸鸡翅,我教的这道炸鸡翅绝对不逊于肯德基。外面脆皮咬起来咔嚓咔嚓响,特别特别的酥脆,里面的肉鲜嫩多汁,上桌以后绝对能吸引全家老小及朋友的眼球哦!

原料:酸豇豆粒100克,酥黄豆100克,洋葱粒50克,美人椒粒50克,盐2克,味精1克,鸡精1克,白糖2克。

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一直炸到这样子两面焦黄就可以出锅了。快到两面金黄的状态大家可以关火,用油的余温炸,这样不容易炸焦

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点评:色泽红亮,鱼肉鲜嫩,酸辣合一。

现在开始上教程,鸡翅一斤大概十三个左右,在水池里泡去血水。

制法:

把蛋液倒入鸡翅中,将所有的鸡翅都均匀的沾满蛋液。这样做是把鸡翅的皮给封起来,鸡肉里的肉汁就不容易流失掉。

锅入油烧热,下美人椒粒、洋葱粒炒香,入酸豇豆粒,加盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀,放入酥黄豆炒匀,起锅装盘即可。

我的金牌炸鸡翅出锅了,大家一定要趁热吃,凉了味道要差一些。热乎乎的皮咬起来咔嚓咔嚓的,外面的皮真的特别特别香脆,里面的肉鲜嫩多汁。并且肉香里面透着葱姜蒜特有的香味真的是超棒。

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面糊调好后就可以炸鸡翅了。什么样的油温才适合炸鸡翅,判断的方法就如下。锅内大火倒上油后,丢一小根葱段向下去,像这样葱段周围都冒泡了,就可以炸了。

原料:蟹脚250克,啤酒500克,黄酒100克,姜末10克,蒜蓉10克,蒜蓉辣椒酱20克,生抽10克,盐0.5克,鸡粉2克。

放在料理机中加入一小碗水打成葱姜蒜汁。这就是这款鸡翅特别好吃的致命法宝哦。

原料:猪手600克,二荆条辣椒250克,姜片10克,姜米8克,蒜米10克,葱节15克,葱花30克,鲜花椒30克,盐3克,味精2克,白糖2克,酱油5克,陈醋8克,辣鲜露5克,料酒10克,鲜汤适量。

将两种粉混合均匀。

原料:鸡头米50克,糖桂花100克,青豌豆50克,淀粉适量。

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将鸡蛋、淀粉、面粉、盐、清水调成稀稠适度的全蛋糊,将腌好的肉挤干水分,均匀挂糊,入五成热油炸至定型,捞出切小块,将油升温,复炸至金黄酥脆,沥油待用;

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将其余鸡胸肉切薄片,加盐、葱姜水、湿淀粉搅拌均匀,加少许鸡蛋清码味待用;

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将黄瓜洗净,切成牛舌片,装盘;

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锅置旺火上入油烧至五成热,入酸茄子、肉片爆至断生,沥油待用;

锅内留底油烧热,入糟辣椒、姜米、蒜米炒香,入炸好的酥肉,烹入味汁翻匀,淋香油,起锅装盘即可。

将土豆削皮,蒸至熟软,冷却后用手抓成土豆泥,加盐、淀粉拌匀,揉成大小一致的丸子,入六成热油炸至表面金黄,沥油;

原料:猪瘦肉50克,酸茄子200克,酸辣椒150克,蒜苗段25克,盐1克,味精1克,料酒5克,湿淀粉8克。

将盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、酱油、鲜汤、湿淀粉调成小荔枝口味汁,加葱花,待用;

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将猪手燎尽余毛、表皮焦黄,用清水浸泡,刮洗干净,改刀成小块,用清水浸泡去血水,洗净,入沸水中,加料酒焯烫,捞出冲凉,加姜片、葱节、料酒一同入蒸锅隔水蒸3小时,拣去姜、葱,装盘待用;

原料:鸡胸肉300克,猪肥肉50克,水发香菇片20克,大红椒片20克,西红柿70克,西兰花100克,姜片5克,葱段5克,盐3克,鸡精3克,胡椒面1克,鸡汁5克,鸡蛋清1个,淀粉30克,湿淀粉10克,香油2克,葱姜水适量。

原料:草鱼1条,仔姜片150克,黄瓜150克,小青、红尖椒粒各30克,鲜花椒30克,鲜辣酱100克,鸡蛋1个,鲜汤500克,姜葱水15克,盐3克,鸡精1克,鸡汁2克,白糖2克,胡椒面2克,料酒15克,香油5克。

豆豆汇

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点评:色泽鲜艳,质地滑嫩,咸鲜味美。

将草鱼宰杀治净,取净鱼肉,去刺,片成蝴蝶片,加料酒、姜葱水、盐、湿淀粉码味,加鸡蛋清上浆待用;

将二荆条辣椒用炭火烤至表面焦黑熟软,撕去表皮,放入擂钵内擂成泥,加盐、味精、白糖、酱油、鲜汤搅匀,浇在猪手上,再次入笼蒸5分钟,取出,撒鲜花椒、葱花、姜米、蒜米,淋辣鲜露,淋入热油炝香即可。

制法:

锅置旺火上入油烧至六成热,入鱼炸透,沥油装盘;

将猪瘦肉切小片,加盐、料酒、湿淀粉码味;将酸茄子切成小片,酸辣椒入锅蒸熟,待用;

招牌原因:非常受欢迎的一道甜汤,清鲜甜润,色泽养眼。

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将猪脆骨洗净,斩成小块,加白兰地酒、盐、胡椒面、酱油、淀粉码味待用;

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葱香擂椒猪手

脆皮裹椒

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锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香,加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味,入葱节,浇在鱼身上即可。

点评:鲜麻葱香,江湖味道。

制法:

锅置中火上入油烧至三成热,将西红柿块挂鸡糁,入油炸至定形,沥油摆盘,放入用油盐水焯好的西兰花;

江南风味蟹脚

制法:

点评:质地脆嫩,咸鲜可口,下酒佳肴。

原料:猪脆骨300克,本地土豆200克,雀巢1个,芹菜段20克,香辣脆80克,辣椒酱20克,盐2克,味精1克,胡椒面1克,孜然2克,酱油8克,白兰地酒5克,淀粉50克,花椒油2克。

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原料:美酒河鲤鱼1条,长泡椒100克,小红尖椒粒20克,豆瓣酱25克,姜米5克,姜片5克,蒜米8克,葱节15克,盐2克,味精1克,鸡精2克,白糖2克,酱油3克,陈醋5克,料酒10克,鲜汤适量。

点评:色泽红亮,外酥里嫩,鱼香味厚。

长泡椒去蒂,切粒;

将脆骨入油浸炸至酥脆,沥油;

将酸豇豆粒入沸水略煮3分钟,捞出沥干;

点评:鱼鲜汤美,香辣爽口。

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制法:将鸡头米洗净,蒸熟备用;青豌豆洗净,飞水备用;锅内入清水烧开,打入薄芡,放入鸡头米、青豌豆,撒糖桂花,装盘即可。

制法:

锅内留底油烧热,入糟辣椒、蒜米、姜米炒香,入鲜汤、白糖、味精、鸡精、酱油烧至入味,勾芡,亮油,起锅浇在盘中,撒葱花即可。

原料:猪五花肉250克,糟辣椒100克,姜米5克,蒜米10克,葱花15克,面粉30克,鸡蛋2个,盐4克,味精2克,鸡精1克,花椒粉2克,胡椒粉1克,白糖6克,陈醋10克,酱油3克,甜酒汁10克,淀粉100克,湿淀粉15克,香油2克,葱姜水适量。

制法:

船夫泡椒鱼

酸茄子肉片

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鱼香酥肉

桂花鸡米羹

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黄焖羊蹄

将青椒去籽,酿入肉馅,粘裹脆炸糊,入六成热油炸至外壳定型、金黄酥脆,沥油装盘;

将鲜活鲤鱼治净,在鱼身两侧剞花刀,沿鱼骨分开成两半,鱼背相连不断,加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用;

锅内留底油烧热,入鸡片爆至断生,沥油,姜片、葱段入锅炒香,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不用,放入香菇片,加盐、鸡汁烧至入味,入鸡片、红椒片,加鸡精、胡椒面调味,勾薄芡,淋香油,起锅装盘即可。

点评:香辣味浓,酥脆化渣,下酒佐菜。

传统鸡朦番茄

锅置旺火上入油烧热,入仔姜片、鲜花椒、鲜辣酱炒香,加鲜汤烧沸,加盐、鸡精、鸡汁、白糖、胡椒面烧至入味,入鱼片煮至断生,装盘,撒小青、红尖椒粒;

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