美食食谱:雪花酥的做法

3、定型的模具也要是不沾的,否则雪花酥刚出锅是热的模具不是不沾的那种,雪花酥中的棉花糖会沾到模具底部就不好取出切块了

  • 小圆饼干255克

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趁热放入模具整形,模具要不抹油,要不就垫一层保鲜膜,方便脱模,整型好待凉。

小窍门1、一定要是不沾锅,要不然棉花糖融化后会沾的到处都是

  • 黄油56克
  • 棉花糖212克
  • 奶粉47克
  • 冻干草莓30克
  • 蔓越莓干60克
  • 榛子仁42克
  • 腰果仁42克

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  • 棉花糖180克
  • 奶粉60克
  • 坚果100克
  • 饼干250克

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雪花酥里用的果仁和果干,有什么就搭配什么,我放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越莓。

在锅上将黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度。

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辅料

棉花糖融化后,立刻倒入奶粉,翻拌均匀至无颗粒,整个过程大约需要15-20秒。继续小火!小火!小火!注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离,那样就无法成型。全脂奶粉味道是最好的,如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的奶粉,这样成品的甜度会大大降低。

这是一款网红台式点心!雪花酥,网红台湾茶点小食,突然风靡朋友圈,私房热卖的爆款。有人叫雪花饼,也有叫一口酥的。一开始对此“网红”不以为然,试吃过对这神奇的口感也爱上了~入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,好吃,停不下来~

2、棉花糖融化过程中切记一定不能开大火,否则棉花糖就会焦了

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绝不失手的炒鸡好吃的抹茶雪花酥向你跑来了

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烤箱调至上下火150度烤15分钟,烤至表皮深红色,中途要随时观察,烤的不够熟不香烤过了会焦掉。

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食材明细

草莓坚果雪花酥的做法步骤

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准确称量以上食材,将蔓越莓干和坚果切碎,饼干分成小块备用

  • 图片 91冻干草莓用料理机打成粉,坚果160°烤5-10分钟,将其烤香。
  • 图片 102将饼干,蔓越莓干和坚果类一起倒入大碗里混合备用。
  • 图片 113黄油倒入不粘锅里中火加热融化。
  • 图片 124转小火,倒入棉花糖,加热到棉花糖融化。期间用硅胶刮刀不断翻拌,避免糊底。
  • 图片 135倒入奶粉、冻干草莓粉用硅胶刮刀翻拌和棉花糖充分混合均匀。
  • 图片 146将饼干和干果坚果一起倒到锅内,用刮刀从底部往上翻拌按压,使锅内所有混合物都粘在一起
  • 图片 157再戴一次性pvc手套,趁热多次将其从中间向两边翻开层层拉丝,使它粘合的更好。
  • 图片 168将雪花酥混合物全部倒到模具内整形,用力按压使其平整结实。
  • 图片 179用筛子将表面筛一层奶粉,放入冰箱冷藏半小时。
  • 图片 1810冷藏稍微变硬一点后,从冰箱中取出,倒扣脱模(底部那一面也可以撒一层奶粉)用木尺和刀划出刻度,再进行切割。
  • 图片 1911切出均匀小块的雪花酥即可(未吃完的雪花酥放入容器中密封保存)

13.

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  • 奶香口味
  • 酥工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

主料

11.

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辅料

“果香与奶香的味蕾碰撞,坚果的脆,饼干的酥~人间美味的瞬间一丝丝都不想放过。”

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凉好后脱模,撒上奶粉和抹茶粉,防止粘在一起,切块就可以了。切好后密封常温保存可以保存半个月

主料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

用料主料

1 提前准备好所需的材料很重要

雪花酥的做法步骤

食材明细

冷却以后,用手将烤好的花生米剥除外皮。我一直都比较喜欢用带皮的花生米,自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感,这点买熟的花生米或者去皮花生都没办法做到的。如果是买的熟的坚果,直接用就可以,忽略前3个步骤!

温馨提示

“雪花酥:奶香味十足,又酥又脆,做法也很简单,大家不妨也试试”

8.

2融化黄油和棉花糖时要注意用小火,慢工出细活

  • 图片 231准备好所有的材料
  • 图片 242准备好的不粘锅放到电磁炉上开最小火(我开的是炖煮功能、也可以是热奶功能这个键)然后倒入黄油融化
  • 图片 253黄油融化好后倒入棉花糖用刮刀按压至融化
  • 图片 264融化好的棉花糖是这样的
  • 图片 275接下来将奶粉倒入融化好的棉花糖中翻拌均匀
  • 图片 286接着倒入坚果继续翻拌均匀(坚果大家也可以随意选择自己喜欢的,我加的坚果是蔓越莓干、烤熟的花生碎、葡萄干。也可以放一下开心果、杏仁等等)
  • 图片 297在翻拌好的棉花糖中在加入饼干翻拌均匀
  • 图片 308将翻拌好的雪花酥倒入模具中按压平整
  • 图片 319按压平整的雪花酥放凉后取出切块
  • 图片 3210最后切好的雪花酥裹上一层奶粉就可以开吃了
  • 图片 3311做好的雪花酥,又酥又脆奶香味十足

奶香四溢、坚果多多、饼干酥香,一块就爱上!分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温可保存15天。这道小点心各种材料的量比较多,所以一定不要给宝宝,一次不要吃太多哦。

=步骤=

  • 黄油40克

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黄油120g棉花糖360g蔓越莓100g饼干400g奶粉100g坚果140g抹茶粉25g装饰奶粉30g抹茶粉20g

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黄油小火融化,加入棉花糖。

雪花酥 宝宝辅食食谱成品图

抹茶雪花酥,制作简单,易学!长得像沙琪玛,口感接近牛轧糖,但比牛轧糖更香更脆,口感层次更丰富!说了这么多是不是有点饿了,现在我就来教大家做抹茶雪花酥

辅料

棉花糖融化后加入奶粉翻拌均匀

有一点要敲小黑板提醒大家,所有材料一定要事先都称量准备好,放在你伸手就可拿到的地方之后再开工。制作重点回顾;1.没有烤箱?不用怕哈,用平底锅炒至颜色变深,也是可以的。2.如果是买的熟的坚果,直接用就可以,忽略前3个步骤!3.融化棉花糖时一定要不断翻拌,不要停,防止棉花糖炒焦。4.注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离,那样就无法成型。5.确认不烫手,可以直接戴上一次性手套进行塑形,动作也要快!辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878

注意事项:一、原料的质量决定了口感的高低,上述每一样原料,都可以从网上买到。原料的品质直接影响了雪花酥的后感。二、原料的颗粒大小同样是重要的,不可图方便直接放入,这样会导致口感的极度下降。三、加热搅拌是费力的工序,需要戴上一次性手套充分揉搓均匀。四、糖尿病患者忌食。

10.

将混合物放入厨师机中加入抹茶粉、饼干、坚果类,葡萄干,蔓越莓干,低速搅拌均匀。

12.

备料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒过的

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将其他材料加入锅中搅拌。此时,因为棉花糖是热的,而其他材料是常温的,所以很难搅拌,所以有必要用双手将材料混合均匀。

9.

又脆又嫩的甜点花生、小动物饼干、杏仁、小红莓切块,搅拌均匀,与加热融化的棉花糖、黄油混合,放入模具中,撒全脂奶粉,冷却后取出。

可以借助刮板或者擀面杖之类的,配合手部按压,整成长方体,晾凉。尽量把各面整平整,这样做好的雪花酥颜值会更高。饼干块太大可以提前捏碎,这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形,其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。

待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块。

翻拌至不粘刮刀即可,要确保材料都被糖所黏住。确认不烫手,可以直接戴上一次性手套进行塑形,动作也要快!尤其是现在冬天气温低,凝固快。要在它变硬之前做出形状,凝固之后就很难操作了。

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4.

将搅拌均匀的材料放入高约3厘米、长约30厘米、宽约20厘米的铝模具中,用擀面杖将其擀平。将全脂奶粉均匀涂抹在表面。

烹饪技巧

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  • 黄油40克
  • 奶粉60克
  • 核桃30克
  • 葡萄干20克
  • 花生米30克
  • 蔓越莓20克

黄油块放入锅中,小火加热至完全溶化,不需要热到起泡,融化即可。做这道点心必须用不粘锅,其他锅具都不可以哈,不然后面会粘成一团。

14.

继续倒入饼干。饼干有时间的麻麻最好自制,自制饼干的做法可以参考之前分享过的
紫薯饼干。如果是买的,尽量不要用酥性饼干、消化饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型,不然后面一揉就会碎成渣,偏硬偏脆的比较好,吃到嘴里满嘴的粉末。

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    棉花糖160克

  • 图片 41

    饼干150克

6.

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7.

放入锅中后翻拌手法一定要快,快速翻拌均匀,然后迅速揉几下就要整形。

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2.

核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。没有烤箱?不用怕哈,用平底锅炒至颜色变深,也是可以的。

15.

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雪花酥 宝宝辅食食谱的做法1.

倒入棉花糖翻炒至融化,注意:全程一定要用最小火,不然容易炒糊。融化棉花糖时一定要不断翻拌,不要停,防止棉花糖炒焦。棉花糖最好选购颗粒小的白色无夹心棉花糖,融化得更快,做出来的雪花酥奶香浓郁,有嚼劲口感软硬度刚好。另外棉花糖如果比较大颗,可以撕小了用,融化更快。

5.

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凉正反面都撒上奶粉,这一步也是必须的,既可以增加奶香味,同时也能防粘。撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成,真的好像下雪了一下,宝宝一定会开心的尖叫。透后使用锋利的刀具,将糖块切成小块。

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参考月龄:24个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克烹饪时间:25分钟难度分析:初级

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凉透后使用锋利的刀具,将糖块切成小块。

“适宜月龄——24个月以上真的是吃第一口就会狠狠的爱上,它入口有一点儿嚼劲,随之饼干的酥香占满整个口腔,接着浓郁的奶香碰撞着蔓越莓的酸甜,让人越吃越想吃。雪花酥应该算是牛轧糖的升级版本吧,我还添加了核桃,可以帮助宝宝促进脑部和神经系统发育,还可以提高宝宝的记忆力。亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”

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3.

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