【金沙澳门官网】美食食谱:麻辣水煮鱼的做法

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泡菜虾仁

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食材明细

食材明细

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食材: 鲜虾、韩式辣白菜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;

主料

主料

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做法

  • 胖头鱼肉800克
  • 鱼骨400克
  • 大头鱼肉300克
  • 泡发木耳100克
  • 白菜四片

1.虾去头去壳去肠洗净沥干,加入盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均匀,

辅料

辅料

辅料

2.放入冰箱里冷藏半小时,下锅前加入1勺食用油拌匀

  • 豆瓣酱一茶匙
  • 胡椒粉适量
  • 八角适量
  • 花椒一小把
  • 小米辣八个
  • 适量
  • 适量
  • 料酒五茶匙
  • 适量
  • 鸡粉半茶匙
  • 生粉适量
  • 蛋清一个
  • 豆瓣酱一茶匙
  • 料酒两茶匙
  • 胡椒粉适量
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 葱花适量
  • 适量
  • 鸡粉三分之一茶匙
  • 生粉适量
  • 花椒适量
  • 老抽适量
  • 豆瓣酱两茶匙
  • 鸡粉半茶匙
  • 少许
  • 胡椒粉少许
  • 老抽一茶匙
  • 料酒三茶匙
  • 花椒一小把
  • 五瓣
  • 适量
  • 五根
  • 辣椒段适量

3.韩式辣白菜改刀成寸段;起油锅加热至四、五成,滑炒虾仁后盛起;

4.下泡菜煸炒1~2分钟,加入虾仁翻炒均匀即可;喷香出锅;

  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小米椒爆鸡胗

椒麻鱼的做法步骤

香辣鱼骨的做法步骤

麻辣水煮鱼的做法步骤

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  • 金沙澳门官网 61鱼肉洗净备用
  • 金沙澳门官网 72鱼肉切片,鱼骨切块
  • 金沙澳门官网 83鱼骨加入三茶匙料酒,少许盐,胡椒粉,少许生粉,姜拌匀腌制十五分钟
  • 金沙澳门官网 94鱼肉加入两茶匙料酒,少许盐,生粉,胡椒粉,蛋清半个,姜末,拌匀腌制十五分钟
  • 金沙澳门官网 105准备八角,花椒,葱花,姜末,蒜末,小米辣切圈
  • 金沙澳门官网 116起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香
  • 金沙澳门官网 127下姜末,蒜末,豆瓣酱,小米辣炒香,
  • 金沙澳门官网 138倒入一大碗清水,加入半茶匙老抽,半茶匙鸡粉调味
  • 金沙澳门官网 149倒入鱼骨煮至熟透盛出,放入大碗备用
  • 金沙澳门官网 1510下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上
  • 金沙澳门官网 1611撒上葱花,小米辣,花椒
  • 金沙澳门官网 1712起油锅倒入适量底油烧至至冒烟,热油浇在鱼肉上即可!
  • 金沙澳门官网 1813成品
  • 金沙澳门官网 191今天买的一条鱼鱼肉用来做酸菜鱼了,鱼头烧汤了,鱼骨用来做香辣鱼骨
  • 金沙澳门官网 202鱼骨切块,加入少许盐,胡椒粉,姜末,两茶匙料酒拌匀腌制十分钟
  • 金沙澳门官网 213加入一小把生粉拌匀
  • 金沙澳门官网 224起油锅倒入适量底油烧至七成热下鱼炸制
  • 金沙澳门官网 235炸制金黄捞出
  • 金沙澳门官网 246锅里留少许底油下姜末,花椒爆香
  • 金沙澳门官网 257加入的豆瓣酱,蒜末爆香
  • 金沙澳门官网 268加入一碗水,大火烧开加入鱼块加入三分之一茶匙鸡粉调味,倒入少许老抽
  • 金沙澳门官网 279大火烧至汤汁浓稠撒上葱花即可出锅
  • 金沙澳门官网 2810成品
  • 金沙澳门官网 2911成品
  • 金沙澳门官网 3012成品
  • 金沙澳门官网 311准备食材,大头鱼肉一块
  • 金沙澳门官网 322鱼肉切片,加入三茶匙料酒,少许胡椒粉,少许生粉,少许盐拌匀腌制十分钟
  • 金沙澳门官网 333泡发木耳,白菜洗净备用
  • 金沙澳门官网 344准备辣椒段,姜末,蒜末,葱花
  • 金沙澳门官网 355锅里倒入底油烧至五成热下花椒爆香
  • 金沙澳门官网 366加入两茶匙豆瓣酱,蒜末,姜末炒出香味
  • 金沙澳门官网 377倒入白菜,木耳翻炒均匀
  • 金沙澳门官网 388加入一大碗水大火烧开,加入半茶匙鸡粉调味,煮熟捞出盛入容器
  • 金沙澳门官网 399下腌制好的鱼片,用筷子轻轻划散开煮三分钟
  • 金沙澳门官网 4010将煮好的鱼片和汤汁倒入盛入木耳和白菜的容器,撒上辣椒段,花椒,葱花
  • 金沙澳门官网 4111再次起油锅倒入适量的底油大概三茶匙左右烧至七成热
  • 金沙澳门官网 4212将烧好的油浇在辣椒和花椒上即可
  • 金沙澳门官网 4313成品
  • 金沙澳门官网 4414成品

食材:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒。

小窍门鱼肉下锅不宜多翻动,以免鱼肉散开!

做法:

1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。

2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。

4.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!

魔芋烧鸭

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食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法:

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

2.鸭肉洗净,斩成块。

3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。

凉拌海带丝

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食材:水发海带300克,五香豆腐干150克,水发海米50克,
盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

做法:

1、将海带洗净,上锅蒸熟,取出浸泡后切丝,装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,取出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用。

水煮鱼

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食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

  1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

2.黄豆芽洗浄备用;

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

  1. 将浆好的鱼片下水焯一会儿,码在豆芽上;

5.炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

干锅排骨

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金沙澳门官网 ,食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了

酸菜鱼

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食材:淡水鱼1条,酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

做法:

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热,放入另一半花椒和干辣椒爆香,倒在煮好的酸菜鱼上,放上2根香菜即可。

爆炒腰花

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食材:腰花2个,红椒5个,葱花,蒜末,姜末,料酒,盐,油,酱油,香油

做法

1、把腰花切开,去掉筋,然后在腰花的背部竖着切几刀,横着切几刀,不要切断,然后在切成薄片,切好倒一点料酒拌匀。红椒切成小圈。

2、热锅冷油,大火,放入姜末、蒜末、红椒圈,炒香,然后放入腰花,快速翻炒,炒至腰花8成熟,放适量盐,酱油,香油,葱花,翻炒几下,出锅

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