在家也能吃上高大上的菜肴,比餐馆里的更有味

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1、糖醋排骨

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“炸藕夹可能会略显油腻,但这一道清蒸藕夹却别有一番风味。蒸熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,主要进补五脏,有消食、止渴、生津的功效。”

“炸藕夹很香,只是油炸的食物不是很健康,藕夹做好,将炸藕夹改为蒸藕夹,也是一道美味。蒸藕夹的加工方法不但健康,也让下厨之人免受在灶台前的辛苦。”

“记忆中蒸藕夹这种“大菜”只有在过年过节或者去做客的时候才能吃到,糯糯的莲藕夹着肉馅,莲藕香甜,肉馅有滋有味,一口下去,双重满足感。云南盛产莲藕,尤其以澄江的九孔莲藕最好,秋冬正是食用莲藕的最佳季节,蒸、炒、煮、拌样样好吃。俗话说男韭女藕,女同胞宜多吃藕。过年了,年夜饭要准备很多菜肴,蒸菜大多可以提前准备,一锅蒸几个菜,省时省力,又寓意蒸蒸日上,是年菜的不二之选哦!”

食材:猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片

食材明细

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

主料

1.将猪小排冼净,冲去血水,晾干水份备用

  • 莲藕1个
  • 猪肉150g
  • 莲藕250g
  • 猪肉200g
  • 莲藕一节
  • 肉末200g
  • 干香菇4-5朵
  • 鸡蛋1个

2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

辅料

辅料

辅料

3.再放入排骨,煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

  • 红萝卜10g
  • 酱油2g
  • 2g
  • 水淀粉10g
  • 白胡椒粉2g
  • 枸杞5g
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 枸杞适量
  • 胡萝卜适量
  • 适量
  • 小葱2-3根
  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 草果粉适量
  • 适量
  • 淀粉一勺
  • 水淀粉适量

4.放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋和4汤勺白糖炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

6.调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮

清蒸藕夹的做法步骤

蒸藕夹的做法步骤

蒸藕夹的做法步骤

7.撒入芝麻点缀即可出锅装盘

  • 金沙澳门官网 51猪肉切成末加入盐和胡椒顺着一个方向搅拌上劲。
  • 金沙澳门官网 62莲藕和红萝卜去皮。
  • 金沙澳门官网 73莲藕切厚一点的段,藕段中间要切一刀,但不要完全切断。
  • 金沙澳门官网 84红萝卜切厚片放入盘中。
  • 金沙澳门官网 95莲藕塞上肉沫。
  • 金沙澳门官网 106依次做好放入红萝卜上面。
  • 金沙澳门官网 117蒸藕夹的水倒入锅内加入酱油。
  • 金沙澳门官网 128倒入水淀粉煮开。
  • 金沙澳门官网 139加入枸杞。
  • 金沙澳门官网 1410将汁浇在藕夹中即可。
  • 金沙澳门官网 151猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用
  • 金沙澳门官网 162莲藕、胡萝卜去皮洗干净
  • 金沙澳门官网 173莲藕切成两片一组的连刀片
  • 金沙澳门官网 184胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里
  • 金沙澳门官网 195两片藕片之间添加肉馅成藕夹
  • 金沙澳门官网 206将藕夹放在放到胡萝卜上
  • 金沙澳门官网 217依次做好后将盘子放入蒸锅,盖上锅盖蒸熟
  • 金沙澳门官网 228蒸藕夹的汤汁倒入锅中
  • 金沙澳门官网 239加盐、白糖、生抽
  • 金沙澳门官网 2410淋入水淀粉烧开
  • 金沙澳门官网 2511添加枸杞
  • 金沙澳门官网 2612将料汁浇在藕夹上
  • 金沙澳门官网 2713即可享用
  • 金沙澳门官网 281食材如图,莲藕选择老一点的,蒸出来的莲藕比较面。香菇洗净,提前用冷水泡发。
  • 金沙澳门官网 292香菇切碎,小葱洗净切葱花;
  • 金沙澳门官网 303肉馅中打入鸡蛋,加入适量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一点点盐搅拌均匀;
  • 金沙澳门官网 314加入一勺淀粉;
  • 金沙澳门官网 325搅拌均匀成肉馅;
  • 金沙澳门官网 336莲藕去皮洗净,将藕切成中间不断的藕夹,如果不小心有切段的也不要紧,两片莲藕夹在一起也可以。
  • 金沙澳门官网 347藕夹中塞入肉馅,我这个是豪华版,OO哈哈~
  • 金沙澳门官网 358做好所有的藕夹,把藕夹放入合适的容器中,蒸锅中加入足量的水,上蒸锅,水开后改中小火蒸一个小时;
  • 金沙澳门官网 369蒸制的时间在20分钟到一个小时不等,如果喜欢吃脆藕蒸个20分钟就好了,我喜欢吃面藕,所以蒸了一个小时;
  • 金沙澳门官网 3710蒸藕夹的汤汁倒入锅中,烧开后用水淀粉勾芡;
  • 金沙澳门官网 3811蒸好的藕夹摆放入碗中,把芡汁浇在藕夹上,撒一些葱花和辣椒圈做装饰。

2、炸肉馅藕盒

小窍门1、馅料可根据自己的口味放。
2、蒸的时间根据食材的厚薄来定。

小窍门1、馅料的调制依据个人口味添加调味品
2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。
3、料汁依据个人口味调制。

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食材:莲藕400克、肥瘦猪肉150克、小麦面粉9克、小麦面粉50克、五香粉3克、苏打粉1克、酱油30克、盐3克、大葱5克、姜3克、芝麻酱100克

做法:

1.将猪肉洗净绞成肉馅备用

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉

3.葱、姜分别去皮洗净,均切成末

4.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状

5.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅

6.把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊

7.将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可

3、清蒸鲈鱼

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食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜、辣椒、植物油

做法:

1.将鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀

2.再淋入料酒,身上抹上盐,抹均匀

3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝

4.将鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟

5.取出蒸好的鱼,去掉盘子里的葱姜

6.在鱼身上铺葱姜丝、红椒丝,均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油

7.再淋上烧好的热油,激出香味即可

4、红烧鸡块

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食材:仔鸡500g、盐适量、姜1块、葱1段、香葱、白糖1茶匙、啤酒、油、生抽

做法:

1.将鸡肉洗净切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段

2.炒锅倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开

4.转小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可

5、土豆烧牛肉

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食材:牛肉、土豆、红萝卜、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖

做法:

1.将牛肉洗净切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用

2.土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,葱切段

3.锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,

4.加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香

5.再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀

6.加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水刚刚淹过牛肉

7.大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右

8.牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀

9.炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠即可

6、香辣虾

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食材:大虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻

做法:

1.将大虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线

2.处理好的大虾洗干净后沥干水分备用

3.将葱切断儿,蒜扒皮整个备用

4.锅内放油,七层热时放入虾,炸至变成红色捞出

5.锅中底油放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀

6.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒

7.再加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻

8.快速翻均匀,装盘后撒上些葱花即可

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