【金沙澳门官网】季俊飞—中国冷菜艺术名师

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郑冠瑞,男,汉族,1984年10月出生,河北秦皇岛人。国家高级烹调师,中国冷荤工艺大师,中厨之星,现任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理 。

崔红星,男,汉族,1971年11月出生,江苏昆山人。1991年参加烹饪工作,国家高级烹调师,中国烹饪大师,厨房职业经理人,精通淮扬菜的烹制技艺,继承了传统烹饪技艺精髓,敢于推陈出新,创作的代表菜品有老上海石板酱仔排、金沙粒澳带、山奎沙丹虾、红烧海门羊肉等品种。2016年3月在首届中国名厨技艺博览征集评选活动中被评为“中国烹饪大师”荣誉称号,其传略及作品入选国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

 

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1989年入学江苏海门职业技术学校学习烹饪,1991年毕业后入职国营海门饭店切配工作,1993年入职海门外贸公司(上海锦江管理)东苑大酒店(四星)任冷菜部主管,1995年任酒店厨师长—1999年改制,2000年—2005年担任海门小南国酒店厨师长,2005年—2008年任职海门富源大酒店(三星)行政总厨,2009年至今担任南京唐会悦雍轩酒店与南京第六季美食广场行政总厨。

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金沙澳门官网,代表作品

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秘制香薰手撕鸡

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沙茶白卤鲜鲍鱼

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花式冷拼

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争艳(食雕)

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代表作品:秘制香薰手撕鸡、沙茶白卤鲜鲍鱼、花式冷拼、巧手拌活海参、争艳(食雕)

 
【季俊飞】男,汉族,内蒙古自治区凉城县人。国家高级烹调师,中国冷菜艺术名师。2005年从事烹饪行业,开始学习冷菜。2006年在包头渔民码头做冷菜大工。2007年在东胜新世纪大酒店做冷菜副手。2008年在呼和浩特草原明珠酒店(三星)做冷菜师傅。2009年在包头市聚德成酒店担任冷菜主管。2010年在东胜巨力国大际酒店担任冷菜主管。2011年在上海学习糖艺。

职业生涯

2000年起踏入餐饮行业,开始了他的烹饪生涯,他勤于研究,向社会学习,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中形成自己独有的风格特点。曾先后就职于秦皇岛秦发假日酒店、国际海员俱乐部、海阔天空国际俱乐部、北纬39度主题酒店、渔岛海洋度假村等餐饮企业做冷菜烧腊及厨政主管,2015年至今担任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理。

    
“烹饪是门手艺,也是艺术。很需要从业者不怕繁琐,心细,手巧,勇于创新”——季俊飞

获奖荣誉

法国蓝带之星勋章

首届中国国际美食精英人才奖

中国青年名厨精英赛银奖

2017年12月因其在烹调技术研发创新方面成绩优异,被评为“中厨之星”荣誉称号;

2018年3月获得中国烹饪文化中心授予“中国冷荤工艺大师”荣誉称号。

职业生涯

2000年起踏入餐饮行业,开始了他的烹饪生涯,他勤于研究,向社会学习,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中形成自己独有的风格特点。曾先后就职于秦皇岛秦发假日酒店、国际海员俱乐部、海阔天空国际俱乐部、北纬39度主题酒店、渔岛海洋度假村等餐饮企业做冷菜烧腊及厨政主管,2015年至今担任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理。

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专业擅长:冷菜
卤水 烧腊
食品雕刻

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