香甜软糯的16道发糕做法,来晚了都吃不到,做法更让人叫绝

  • 图片 11把粘米粉,糯米饭和糖混合在一起,加少量水搅拌
  • 图片 22用手搅拌,成湿粉状
  • 图片 33面粉筛过筛,粗颗粒不要,得到细粉沫
  • 图片 44容器刷一层油,以便出模
  • 图片 55放一层粉在容器底部,上锅蒸五分钟
  • 图片 66然后刷一层豆沙
  • 图片 77再铺一层米粉,放上葡萄干,上火蒸二十分钟(也可在依次再放一层豆沙,最后盖面)
  • 图片 88熟啦,出锅
  • 图片 99美味,QQ的

辅料

图片 10

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图片 11

玉米面100克;面粉200克;红豆100克,煮好的;酵母粉5克;糖20克;温水270克

重阳糕的做法步骤

中筋面粉200克;市售糖桂花30克;市售甜酒酿110克;耐高糖干酵母3克;水80克

主料

  • 粘米粉适量
  • 糯米粉适量
  • 红豆沙适量
  • 葡萄干适量
  • 粘米粉150g
  • 牛奶180g

做法我用了做蛋糕的模具,没有的话可以和好面之后用一个大碗,在碗内刷一层油,方便蒸熟之后脱模。将酵母粉放入温牛奶中化开,牛奶不要超过40度。直接拌入面粉就可以。用筷子搅拌均匀就行,不用手揉面。和好的面是非常粘稠的糊,会粘手。将洗干净的葡萄干均匀的拌入面糊中。盖上保鲜膜,放进烤箱30度发面档,发酵40分钟。我这个发了3倍多大✌️表面可以再摆一些葡萄干,满满很爱吃,所以我多放了一些。水开后中火蒸25-30分钟就可以。像蛋糕一样的发糕有木有?切开也非常完美满满的早餐,几乎吃光光。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

做法搅拌:将米发糕和水搅拌到没有颗粒,变得顺滑,很像蛋糕糊的感觉。发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,有点像菠萝包的菠萝皮,此时就说明发酵成功咯!放大一点,让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的!加辅料包和白糖:将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦!加辅料包和白糖之后,经过搅拌,一定要把糖颗粒搅拌融化,搅拌好了以后,米发糕浆会变得非常顺滑哦!装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦!如果没有模具,也可以用干净的纱布铺在蒸格上,将米糕浆倒进去,用刮板磨平,也能蒸出美味米发糕,最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。差不多这样的厚度,吃起来刚刚好哦!

  • 越南粘米粉100克
  • 山东紫米50克
  • 常州糯米粉50克
  • 葡萄干少许

食材明细

  • 图片 121容器中加粘米粉,白糖,牛奶搅拌均匀。
  • 图片 132调成可以流动的糊。
  • 图片 143醒发制如图状态。
  • 图片 154用硅胶铲搅拌排气。
  • 图片 165模具刷油倒入面糊八分满,二次醒发。
  • 图片 176放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。
  • 图片 187成品图。

用料

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图片 20

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紫薯粉20克;低筋面粉180克;白砂糖40克;发酵粉2克;清水200克

“早晨刷朋友圈~忽然看到今日是重阳节~
好吧~既然是重阳节~当然要准备重阳糕啦~
哈哈~朕真的只做了2块~一块给楼下的老外婆~另外一块呢是给隔壁的邻居奶奶~”

主料

  • 白糖30g
  • 蔓越莓干适量
  • 葡萄干适量

玉米面180克;高筋面50克;鸡蛋1个;酵母3克;橄榄油少许;牛奶少许;盐少许

  • 图片 211紫米磨成粉~
  • 图片 222白糖磨成粉~
  • 图片 233加糯米粉和粘米粉混合~
  • 图片 244然后加水~
  • 图片 255水不要一下子倒进去~先倒100克~剩余20克看搅拌之后的程度再论~
  • 图片 266水和分完全混合重新搅拌之后放入模具~震出空气~然后放上少许葡萄干点缀即可~
  • 图片 277蒸锅的水烧开~然后把糕放进去就可以了~差不多蒸30分钟~然后关火再焖10分钟就可以出锅了~因为楼下的老外婆和婆婆不稀饭吃豆沙~所以就直接做了实心的~其实放一层迷糊~然后再放上一层豆沙~再盖上一层迷糊~酱紫会更好吃~口感更丰富~
  • 白糖适量

主料

做法先把玉米粉和面粉混合搅拌均匀。然后把三个鸡蛋打散倒入混合的面粉里。取清水把白糖和酵母倒入,搅拌均匀,倒入面粉里,搅拌至没有干粉为止,不能太稀,不能太干,(面糊提起来可以自然滴落)搅拌至没有干面粉为止,放入葡萄干25克,(喜欢红枣的放入去核红枣)再搅拌均匀。不锈钢盆底沾点水,铺好油纸,把面糊倒进去。出锅后很容易就取出来了。(没有油纸就在盆里抹点油,好出模。)把剩下的25克葡萄干,枸杞,核桃仁均匀撒在面糊上。静置20分钟后,静置40分钟,就可以上锅蒸了,凉水上锅,蒸45分钟就可以拿出来了。好看美味的发糕做好了。可以切块上桌了。

蒸糕的做法步骤

蒸米糕的做法步骤

腊梅迎春

  • 白糖20克
  • 120克

辅料

食材明细

用料

辅料

做法面粉、糖桂花、酵母和酒酿先加到容器里搅拌,之后一点点加水搅拌,因为不同品牌糖桂花和酒酿的干稀程度有区别,所以水量只是参考,具体要看面糊的最后状态。最后呈现的状态是稍稍带有一点流动性的很浓稠的面糊。6寸活底蛋糕模底部刷油,侧面围油纸,将面糊倒入,用沾水的勺子背面轻轻抹平表面。这个量大概是1/4-1-3模具高度。盖上保鲜膜放到温暖地方发酵到8分满(我这次做的忘了时间,想起来的时候已经9分满了,表面会稍有不平,好在没别的影响)。凉水入蒸锅,大火开蒸,上汽后中大火继续蒸30分钟,关火焖5分钟。取出后脱模揭掉油纸放网上晾凉。

食材明细

板栗;粘米粉;糯米粉;面粉;清水

面粉200克;玉米面100克;白糖60克;鸡蛋3个;葡萄干50克;枸杞15克;核桃仁15克;酵母5克;红枣两个

葡萄干玉米面发糕

葱香海苔肉松蒸蛋糕

用料

糯米粉80克;粘米粉200克;细砂糖60克;水140克;干桂花适量;小号慕斯圈

用料

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用料

红豆玉米面发糕

做法用清水溶化酵母和砂糖,将紫薯粉和面粉混合在一起将酵母水冲入混合粉中用筷子搅拌均匀撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀将面糊倒进抹了油的容器盖上湿布或者保鲜膜发至一倍高度入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可

(三能心形慕斯模4个);大米4杯;颗粒黑芝麻粉2匙;水适量;白糖8大勺

爱心紫薯发糕

做法锅里加入足量的水大火烧开后转小火。将海苔、香葱剪碎,香葱在干锅稍微翻炒一下。低筋面粉和泡打粉混合分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油、海苔、肉松、香葱,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。蛋白滴入几滴白醋去腥,白糖分三次加入,打发蛋白至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜,用同样手法翻拌。混合好的面糊倒入模具,轻震几下抹平表面,敷上一层保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。

用料

图片 29

图片 30

做法准备好糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、干桂花糯米粉、粘米粉、细砂糖混合,搅拌至混合均匀倒入水,用筷子搅拌混合用手轻轻搓面团,使之变成均匀的粗粒状将搓成粗粒的面进行过筛,要细心哦!过筛好以后就变成了细腻均匀的松糕粉啦,加入适量干桂花,我放了一把加入干桂花之后把松糕粉和桂花搅拌均匀在蒸架上铺上2层油纸,一是作模具的底,二来防止水蒸气让松糕变湿,再放入模具,再在模具中放入做好的松糕粉,记得不要压实,表面刮平就好蒸锅加水煮到水开,上锅大火蒸30分钟即可!

板栗松糕

当下最流行的韩式米糕

做法首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿因为我宿舍里没有称量工具,我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面制作松糕每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。制作大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量。将所有粉类混合,将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成左下的粗粒状搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了

用料

豆浆黑米蒸蛋糕

图片 31

低筋面粉100克;鸡蛋4个;牛奶50~60克;植物油10克;白糖30克;泡打粉2.5克;肉松适量;香葱适量;海苔适量;白醋几滴

低筋面粉15g;蜜红豆适量;蛋白2个;糖粉30g;玉米油15g

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玉米发糕

用料

做法鸡蛋打散备用将玉米面、面粉、鸡蛋、酵母、橄榄油、牛奶、盐调成粉浆容器里抹上油倒入粉浆放入蒸锅中发酵1小时左右,发好后大火烧开中火蒸30分钟即可装盘好吃又好看

图片 33

桂花豆沙小米糕

安琪米发糕预拌粉230克;白砂糖40克;辅料包8克;水253克

大米粉125克;黑加仑葡萄干30-50克;白绵糖50-60克;糯米粉125克;清水约50

金秋桂语桂花松糕

用料

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用料

做法主要原料集合小米提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好)小米中加入干桂花,冰糖然后搅拌均匀取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油在容器底部铺一层桂花小米然后再铺一层豆沙馅最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右

做法将模具均匀刷上薄薄一层油铺上一层蜜红豆,备用蛋白用电动打蛋器低速打,打出粗泡时开始加入糖粉分次加入糖粉,高速打发至九分发分次加入玉米油,并快速搅打均匀筛入低筋面粉用刮刀轻轻翻拌均匀将拌好的面糊装入模具内,用刮刀抹平放入蒸锅内开火蒸,水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右,取出倒扣脱模即可

普通面粉200g;温牛奶190g;酵母粉3g;葡萄干60-80g

牛奶葡萄干发糕超级简单

做法将面粉和玉米面都放入盆中放入酵母白糖拌匀放入温水(30度左右,太热会将酵母烫死)拌匀到没有面疙瘩,然后放入红豆搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油,将面糊倒入到模具的一半,盖上放到温暖的地方发酵到2倍大,在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火,焖五分钟后再揭开锅盖将模具取出倒扣到面板上,不烫手时脱模切成小块即可,如果模具有些粘倒扣不出来可以用小刀贴着模具的四周划一下就容易脱模了。我用的是一个乐扣的玻璃盒、一个铝合金的小饭盒,用不锈钢小盆子蒸也可以,发糕如果比较厚,可以再多蒸一会

用料

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鸡蛋4个;豆浆60克;植物油10克;白糖45克;黑米粉50克;低粉50克;泡打粉2.5克;白醋几滴;枸杞、葡萄干适量

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桂花酒酿发糕

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用料

用料

用料

黑加仑糯米松糕

做法将打好的米粉和糖混合均匀加入适量的水(因为米粉的干湿度不同,吸水量也有所不同,少量多次的添加水)水加到用手抓一把米粉不会散就不能再加水了然后将米粉过筛二次在蒸锅的屉子上垫上纱布或油纸,将模具放在,用网筛筛到模具中,加到一半时可放入自己喜欢的干果什么等等,然后再慢慢的筛到高出模具,用刮板轻轻扫平放入蒸锅,大火上气后改中火蒸20分钟蒸好后,不要要急着开盖,再闷5分钟即可取出温热时最好用保鲜膜把周边包一下,不然四周会变硬这个米糕冷了会变硬,吃时蒸一下就又恢复到刚出锅时的软硬度了

米发糕

用料

蜜红豆蒸糕

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中粉350克;清水190毫升;黑芝麻核桃酱适量;白糖30克;蔓越莓果20克;酵母4克;黑芝麻适量

做法备好糯米粉、大米粉、白绵糖、葡萄干洗净后用开水烫软后沥去水分把糯米粉、大米粉和绵白糖混合均匀分次加入清水,用手搅拌成干湿状再用手将粉块搓散搓匀用筛子滤出细粉粒待用细粉粒,用手轻轻一攥成团,但轻轻一碰会散,盖好饧半小时准备一个深口的盘子或浅一点的蛋糕模盘子上垫上湿润的棉纱布用勺子将搓好的细粉粒一半均匀地铺在盘子上,不要按撒上葡萄干在沸水锅上蒸5分钟,使其紧实取出,均匀地铺上另一半细粉粒,轻轻抹平,不要按再上沸水锅蒸15-20分钟,蒸的时间要视容器大小而定随后取出撤掉笼布,冷却后切片或造型均可

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小米100g;干桂花10g;豆沙馅适量;冰糖30g

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做法我用的冷冻蔓越莓果,解冻后放入料理机打成果浆取50克面粉,加入15克糖,1克酵母,倒入蔓越莓果浆,一点点倒入,揉成软硬适中的面团,温暖处发酵两倍大剩余面粉加入190毫升水,20克糖,3克酵母和适量黑芝麻混合成团,揉成光滑的面团温暖处发酵两倍大发酵好的面团排气分割4份取一份擀成方形,大约6寸大小,表面抹匀黑芝麻酱如此反复,四张叠摞一起放入六寸方形模具,模具要有一定高度,放温暖湿润处二次发酵两倍大主面团发酵的时候做梅花,红色面团排气擀开,用模具切出梅花形状用清水粘在主面团表面,继续发酵一会儿发酵好后,入蒸箱或蒸锅,大火蒸25分钟出锅后,表面用毛笔沾黑芝麻酱画出梅花枝干即可一层层的很好吃

做法锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋面粉、泡打粉、黑米粉混合均匀。分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入豆浆、植物油、白糖15g,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。蛋白滴入几滴白醋去腥,30克白糖分三次加入蛋清,打发至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。混合好的面糊倒入模具,轻震出气泡抹平表面,用适量枸杞、葡萄干做装饰,敷上一层保鲜膜。入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。

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用料

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