金沙澳门官网:13种黄焖鸡做法,好吃不腻

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好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭

黄焖鸡米饭

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9张图片

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红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。但做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点工夫和窍门哦。

“鸡翅根位于鸡翅膀的根部,是翅膀和身体连接的部分。KFC的烤鸡翅一份两个,其中一个像小鸡腿的模样的,就是翅根了。
鸡翅根看着小,但是肉很多,价位也比翅中要便宜,用于烧,烤,炖等,都是好吃又划算的食材。
昨晚做了这道鸡翅根,是与香菇和白萝卜一起烧至,萝卜和香菇混合成独特的香味,鸡肉嫩而入味,十分美味”

用料

用料

1红烧牛肉

食材明细

鸡腿3只;泡发干香菇十几朵;土豆1个;莴笋1根;青椒2个;八角1个;香叶2片;花椒10颗;干辣椒适量根据自家口味;盐适量根据自家口味;糖适量根据自家口味;老抽适量根据自家口味;生抽适量根据自家口味;料酒适量根据自家口味;郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

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主料

做法

做法

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

  • 鸡翅根8个
  • 白萝卜一小根
  • 干香菇八九颗
  • 大葱一根
  • 四瓣
  • 金沙澳门官网,一小块

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

准备材料

做法:

辅料

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

  • 干辣椒五六颗
  • 花椒少许
  • 八角两小颗
  • 桂皮一小片
  • 食用油适量
  • 冰糖适量
  • 蚝油两勺
  • 生抽三勺
  • 老抽一勺
  • 料酒适量
  • 适量

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

焯水控干备用

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

2红烧鸡翅

白萝卜烧翅根的做法步骤

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

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  • 金沙澳门官网 71开张食材合照:白萝卜一小根,鸡翅根八个,干香菇八九个清洗一下泡发。大葱一根,两一小块,蒜头半个。香料需要桂皮一小块,干辣椒数颗,花椒适量,八角两颗(拍照时忘记把香料入镜了)
  • 金沙澳门官网 82鸡翅根可以一剁两半,我今天的鸡翅根不太大,所以没有剁开,只是在鸡肉厚的部分划了一刀,方便入味
  • 金沙澳门官网 93坐锅烧水,水开放入鸡翅根焯水,可以加少许料酒去腥
  • 金沙澳门官网 10金沙澳门官网:13种黄焖鸡做法,好吃不腻。4焯水后鸡翅根捞出清水洗去浮末,白萝卜去皮清洗,葱择好、蒜剥皮、姜去皮清洗备用。
  • 金沙澳门官网 115葱白斜切成段,姜蒜切片,白萝卜切均匀大小萝卜块,香菇切块香料清洗下备用
  • 金沙澳门官网 126热锅冷油,加入适量冰糖,小火熬糖色,我喜欢吃甜的,加的冰糖比较多,不喜欢的亲也可以用老抽代替糖色
  • 金沙澳门官网 137我很怕油嘣,所以下锅前用厨房纸巾吸干鸡翅根表面水分
  • 金沙澳门官网 148鸡翅根加入熬好的糖色,快速翻炒,因为一个人拍照,所以在熬成嫩汁状态前先拍照了,免得糖熬过了
  • 金沙澳门官网 159加入葱姜蒜翻炒
  • 金沙澳门官网 1610加入香料翻炒
  • 金沙澳门官网 1711淋入适量料酒去腥
  • 金沙澳门官网 1812加入三勺生抽翻炒均匀
  • 金沙澳门官网 1913加入一大勺蚝油,加入蚝油口感更丰富,比只用生抽酱油好吃很多哦
  • 金沙澳门官网 2014没有炒糖色的亲,可以加入一勺红烧酱油翻炒均匀
  • 金沙澳门官网 2115加入泡发香菇的水,小心杂质不要倒进去了
  • 金沙澳门官网 2216加入切好的香菇块
  • 金沙澳门官网 2317因为鸡翅根的肉容易烧熟,所以可以把白萝卜一起放进去炖煮
  • 金沙澳门官网 2418如果水不够可以再加入些热水没过食材。大火烧开,小火炖制大约半个小时
  • 金沙澳门官网 2519大火收汁,我今天特意放的水比较多,收汁前盛出来一些汤汁加入煮好的面条,很好吃哦的,哈哈。
  • 金沙澳门官网 2620还剩少许汤汁时,转到小砂锅中,小火加热冒出锅气即可。这样吃饭时菜还是热腾腾的。当然大家也可以直接装到普通碗盘中
  • 金沙澳门官网 2721加入一点小葱丝点缀一下
  • 金沙澳门官网 2822成品
  • 金沙澳门官网 2923成品
  • 金沙澳门官网 3024成品
  • 金沙澳门官网 3125成品
  • 金沙澳门官网 3226成品,我小时候不喜欢白萝卜,觉得有点臭臭的,长大了反而觉得白萝卜烧肉很香,好吧,人果然会变的
  • 金沙澳门官网 3327鸡翅根肉又多又嫩,好像小鸡腿,下次腌一晚再用烤箱烤着吃
  • 金沙澳门官网 3428白萝卜吸收鸡翅根和香菇的香味,水分又多,好好吃。

加入香菇翻炒

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

小窍门鸡翅:一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

加入碗里的香菇

做法:

白萝卜性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

炒匀后加入调料

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

白萝卜不适合和胡萝卜、人参、柿子、木耳、中药一同服用。

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

香菇清香鲜美,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

香菇食用禁忌

盛一碗米饭,开吃吧!

收汁即可

3红烧肉

1、不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛

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配一碗米饭,惬意!黄焖鸡米饭做法

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食

用料

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做法:

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

用料

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

做法

鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

做法

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

所有工作开始之前,先准备一口高压锅

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

4红烧排骨

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

香菇洗净切块放入高压锅中

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再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

姜洗净切块放入高压锅中

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

开盖,撒葱末,完成!三汁闷锅

放入少量老抽

做法:

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放入生抽、盐、味精、料酒

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

用料

把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

鸡翅600g;青椒3个;红椒3个;土豆一个;洋葱适量;红萝卜适量;蒜2个整蒜剥皮;蚝油2勺;番茄酱2勺;海天黄豆酱2勺;海鲜酱油2勺;糖1勺;鸡精1勺;淀粉1勺;辣椒油适量;胡椒适量;辣椒粉适量

黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

做法

把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。

5红烧茄子

先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天。

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食材:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

青红椒切块,蒜剥皮

用料

做法:

洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

调酱汁,蚝油两勺

做法

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

番茄酱两勺

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

海天黄豆酱两勺

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

海鲜酱油两勺

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

糖一勺

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

6红烧鱼

鸡精一勺

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

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淀粉一勺

开盖,撒葱末,完成!家庭版黄焖鸡米饭

食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀。

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做法:

准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜黄焖鸡米饭

用料

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

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鸡腿3只;土豆2个;青椒2个;胡萝卜半根;生抽2勺;冰糖4块儿;老抽1勺;蚝油1勺;料酒2勺

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

用料

做法

3.放入五花肉翻炒。

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

鸡腿剁块儿,冷水下锅焯一下

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

做法

准备配菜(自己搭配喜欢啥吃啥)

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

准备材料

倒入料酒,水开捞出沥水备用

6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

锅中倒油,放入几块儿冰糖翻炒。加入鸡块儿一起炒。

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

焯水控干备用

加水,加盐。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

水开倒入料酒,生抽,老抽,蚝油。炖10分钟,倒入配菜。

7红烧猪蹄

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

接着炖5-10分钟,根据个人口味适当加盐。

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油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

出锅撒白芝麻!黄焖鸡米饭完成!~黄焖鸡米饭

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

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做法:

加入碗里的香菇

用料

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

炒匀后加入调料

童仔鸡1/2只;干香菇8朵;青尖椒1个;生姜2片;料酒1大勺;生抽1勺;老抽1勺;盐1克;冰糖10克

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

做法

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块;

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

收汁即可

起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平;

8红烧狮子头

配一碗米饭,惬意!永不失败之

大火烧开后转中小火加盖焖煮15~20分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。

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食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

用料

用料

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

鸡腿2个;香菇4个;尖椒1-2个;新鲜小红椒2-5个(根据个人能吃辣程度);洋葱半个(不喜欢洋葱可以不放);葱段一小段;姜片4-5片;酱油两勺;料酒两勺;白糖一小勺;白胡椒粉适量;清水适量

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法

做法

做法:

准备辅料随心改刀

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

鸡腿肉洗净切合适大小

(鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。)

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

锅里加少许油冷油放入白糖

鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

小火炒出糖色

煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

加入鸡腿肉加两勺料酒翻炒至变色

开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!黄焖鸡米饭省钱版

9红烧土豆

加入姜片红辣椒段葱花酱油两勺

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翻炒均匀

用料

食材:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

加入洋葱翻炒

鸡腿一只;香菇5朵;唐菜2棵;蚝油4勺;老抽适量;葱姜适量

做法:

如果喜欢颜色深一点可以加一滴老抽上色

做法

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

加入没过鸡肉的清水

鸡腿请店家切小块,现买现做,冻的难吃。

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

放入香菇片加少许白胡椒粉

水烧开,放入鸡块,去血水后捞出。不用再冲水,直接备用。懒人做法

3.锅烧热,加油。

小火炖15-20分钟

土豆切块下锅炒,加葱姜。多炒会,去生后炖起来好吃,熟烂的快。

4.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

注意不要干锅

加鸡块炒,开始加蚝油5勺^_^或者按自己口味来,多翻炒。

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

收汤后尝咸淡可用少许盐调味

颜色不够放老抽,少添一点汤,刚末过鸡块土豆就好。

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

再加入尖椒断

3,5分钟就能软烂了,味道不够就再放点蚝油。不用放盐,味精,鸡精。要多翻动,汁水很浓小心糊锅。要出锅前放青菜蘑菇。

10红烧大排

翻炒2分钟断生就可以啦家常黄焖鸡

出锅啦,香甜甜的,没色素没添加剂。嫩香,比店里好吃多的多黄焖鸡米饭

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食材:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角3个,料酒10ml,生抽15ml,老抽5ml,淀粉适量,糖3g。

用料

用料

做法:

三黄鸡1只干香菇30克;干木耳25克姜、葱、蒜;蚝油酱油;八角2只青红椒各1只;绍酒盐;冰糖胡椒粉;陈皮盐;水淀粉

葱半根;姜3、4片;盐一勺;鸡腿一支;蚝油一勺;生抽两勺;老抽一勺;鸡精半勺;冰糖4、5粒;青椒一个;香菇3、4只;胡萝卜半根

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

做法

做法

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

将三黄鸡斩成小块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍

鸡腿肉剁块儿,热水焯出血沫盛出

3.在大排两面拍上干淀粉。

干香菇干木耳用清水泡开

香菇胡萝卜青辣椒切片,葱姜切片备用

4.起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

姜切片,蒜头红葱头稍拍一下,青红椒切片

两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺盐,半勺鸡精,加清水调汁

5.将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。

锅中放油,煽香姜葱蒜

油热炒冰糖,以便上色

6.加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

放入腌好的鸡块煸炸出香味,紧实

加入葱姜爆锅,炒出香味注意不要炒糊

7.盖盖大火焖煮10分钟。

放入酱油将鸡肉炒上色

加入鸡肉翻炒至上色

8.加入白糖调味,加少量老抽上色。

倒入热水,放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐,煮开改用小火焖15分钟

加入香菇翻炒均匀

9.大火收汁即可。

开盖放入木耳、青红椒、鸡精略炒

倒入调好的汁液,再加清水没过鸡肉块,大火炖

提醒:大排最好购买带一点肥肉的,口感更好。

最后用水淀粉勾芡,出锅就行了

锅内汤汁收到一半,加入配菜,继续炖

11红烧口蘑

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配菜成熟后,完成✅汤汁特浓的黄焖鸡米饭

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用料

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食材:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

用料

做法:

做法

三黄鸡1只;香菇250g;青椒3只;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫县豆瓣2大勺;姜1块;土豆2只

1.口蘑洗净切厚片;香葱切末。

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

做法

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

(鸡肉焯水这一步我是用锅子做的,没有煤气灶的同学,也可以用烧热水壶解决。)

准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀

3.热油锅,倒入口蘑炒一会儿。

鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中,倒入香菇水没过鸡腿块,加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结,再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖,关盖按下煮饭键。

锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅

4.加入蚝油炒匀。

煮至40分钟左右时,开盖加入土豆块和青椒块,关盖继续煮10分钟。

倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色

5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

开盖盛出,电饭煲黄焖鸡完成!黄焖鸡

将炒好的鸡块和姜片倒入快锅中,并加入香菇和土豆

6.转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

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倒入混合好的酱料

12红烧冬瓜

用料

加水直至没过鸡块

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主料:土鸡或仔鸡1只;生姜几片,大蒜仔几个、;八角桂皮香叶各少许;豆瓣酱一勺;红尖椒和青尖椒各2个切圆筒型;葱花几根切末;盐,鸡精,料酒,生抽;老抽,耗油,各少许;菜籽油:比平常炒菜多一点

设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟

食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

做法

计时结束后,关火排气

做法:

1、将所有配料材料洗干净切好备用,

大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多

1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

2、将鸡切成小块,洗干净备用,

关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘黄焖鸡米饭

2.干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

3、烧一锅开水,待水开后立马将鸡块倒入锅中,大约2.3分钟去除鸡中血水,表面不停冒出白色泡沫状后捞出,切记锅中煮太久,肉会老的

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3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

4、准备好一个干净菜蓝子,直接将鸡块开水一起倒入马上过冷水洗干净沥干水分备用

用料

4.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。

5、洗干净沥干水分是这样子的

鸡半只;香菇4个;生姜4片;青椒1个;大白菜2片;料酒一小勺;蚝油一小勺;生抽一大勺;盐口味轻的可不放;水一小勺;老抽一点点调色用

5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

6、锅中倒入比平常烧菜多一点的水

做法

6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

7、等油烧热后,倒入大蒜,生姜,八角桂皮香叶等爆香,油温控制不能糊了

鸡肉切块,香菇切小块,青椒包菜切小片。

13红烧日本豆腐

8、倒入豆腐酱爆炒一两下

塔吉锅刷油,先铺青菜,再铺香菇和青椒。最上面铺鸡肉和生姜。

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9、将沥干水分的鸡倒入锅中,进行快速翻炒

将生抽、盐、蚝油、料酒、水混合在碗里。盐和蚝油差不多溶化后倒在鸡肉上。

食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。

10、待鸡差不多炒干水分,就可以开始放调料了

盖上盖子,小火煮15分钟,再闷5分钟。

做法:

11、将料酒先放入翻炒几下,再放入生抽,老抽,盐少许进行翻炒,此时颜色就越来越漂亮了,有类似糖色的感觉

配上米饭就可以开动啦~黄焖鸡米饭

1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

12、将整个颜色炒好的鸡,再加入适量的耗油进行翻炒,加入尖红椒和青椒,加入少许水,可将鸡块盖住就行,开始煮

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2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

13、记得大火将鸡煮开后大约15分钟,再小火焖20分钟。如果用陶瓷炉之类的锅具小火慢慢闷最好,在快收汁时加入鸡精少许。完了撒上葱花就可以上桌。汤汁特浓的黄焖鸡米饭

用料

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

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鸡腿;笋干;木耳;蒜;青椒;香菇;;姜片;料酒;五香粉;盐;生抽;蚝油

4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

用料

做法

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

三黄鸡1只;香菇250g;青椒3只;料酒3大勺;蚝油3大勺;生抽2大勺;老抽1大勺;郫县豆瓣2大勺;姜1块;土豆2只

将鸡腿洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。

6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

做法

笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。

准备好所有原料:鸡肉斩件去骨(去骨是为了吃的时候口感更好,不介意的话也可以不去),香菇净水冲去浮尘后切片,姜切斜片,青椒去籽切片,土豆去皮切丁;蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀

炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。

14红烧带鱼

锅内倒入2勺食用油,加热后倒入姜片炝锅

将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

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倒入鸡块,同时淋入料酒,大火翻炒至变色

倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。黄焖鸡米饭

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

将炒好的鸡块和姜片倒入快锅中,并加入香菇和土豆

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做法:

倒入混合好的酱料

用料

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

加水直至没过鸡块

鸡翅2斤;香菇20朵;青椒3个;小葱2根;大蒜8瓣;生姜8片;八角2个;花椒10粒

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

设定压力为2档,设定烹饪时间为20分钟

做法

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

计时结束后,关火排气

准备葱姜蒜,生姜切片,大蒜不喜欢可以不加

提醒:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

大火收汁并不断搅拌,直至汤汁浓稠,此时土豆已基本融化在汤汁里,所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多

干香菇大约20朵泡发,我用的香菇特别小,所以放得量多

15红烧鸡块

关火,撒入青椒,加盖焖10分钟即可出锅装盘黄焖鸡

鸡翅冷水入锅,水烧开后2分钟把鸡翅捞出来冲净血沫,这一步为了去除鸡翅里的血水

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葱姜蒜,八角2颗,花椒10颗,红辣椒根据个人口味随意放。再加5颗冰糖,入锅开小火煎香,等待冰糖化开变成金黄色,就可以放鸡翅啦

食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

用料

鸡翅入锅,加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,把火开大,翻炒至锅里水分快要收干(酱油一边炒一边会蒸发),一定要炒到酱油汤汁变浓,这是去腥和入味的诀窍

做法:

鸡1只;大蒜一头;干香菇20朵;姜;料酒;鸡精;冰糖;盐;生抽;老抽;辣椒

锅中倒300ml热水,放入香菇,盖上锅盖,中火煮12分钟。

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

做法

12分钟后把青椒切块放入锅中,加白胡椒粉2克增香去腥,开大火翻炒收汁,就可以出锅啦!

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

香菇提前冷水泡发,挤干水份。生姜切片,大蒜辣椒略切。

毫不谦虚的色香味俱全

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

鸡切块,水烧开,放入鸡块,烧开捞出。用凉水洗干净凉干备用。

配上一碗米饭,美滋滋地吃起来吧黄焖鸡米饭|比餐馆卖的好吃太多

16红烧大虾

锅中倒入油,待油温高时下大蒜,姜片干辣椒煸炒出香味。

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倒入鸡块翻炒

用料

食材:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

加入料酒,生抽,盐,老抽翻炒上色。

鸡腿5个;干香菇7、8朵;配菜;土豆半个;青椒2个;金针菇一小把;调味料;生抽一勺半;老抽两勺;盐半勺;冰糖适量;白胡椒粉少许;干辣椒五个;其他;大葱两段;生姜两三片;料酒两勺

做法:

锅中加水没过鸡块,放入一小块冰糖用作提味。

做法

1.将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

倒入香菇

首先把鸡腿剁成块,

2.炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。

这时转中小火焖煮30至40分钟,待鸡块熟时加入少许鸡精调味收汤。家常黄焖鸡

买的时候我已经让阿姨帮忙给剁了,

3.炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

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省事啊,其实是我懒~

17红烧鹌鹑蛋

用料

洗干净。

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鸡腿3个;香菇(我是干的新鲜的混用)13个;青椒1个;红椒1个;姜1小块;大葱半段;大蒜2粒;盐1小勺;白糖1小勺;酱油1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;白胡椒粉1小勺;八角1个;干辣椒3个

干香菇要提前泡发~提前1小时就可以。

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

做法

其他材料处理下,

做法:

我是干香菇和新鲜香菇混用的,大家按自己喜好来。如果是用干香菇,要提前洗干净,用热水泡发,热水可以多加些,一会儿用这个水来焖鸡会很香;

土豆、青椒切滚刀块,

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

鸡腿剁成块,放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制;

金针菇洗干净切去根部,

2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

青红辣椒去掉辣椒籽,切成小块;大葱切小段;姜切片;蒜可以切块,也可以不切;

3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

锅里放油,爆香姜葱蒜;

锅中加少许油,

4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

放入鸡肉,炒到鸡肉变色;

下鸡块翻炒几下,

5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀;

把鸡块拨一边,

6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。

放入香菇、泡香菇的水,水要没过鸡肉,开大火煮开;

下姜、干辣椒、大葱爆一爆~

提醒:炒糖的时候一定要小火,倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

煮开后,盖上锅盖,转中小火,焖半小时;

土豆放进去翻炒几下,

18红烧小洋芋

焖好以后,打开锅盖,大火收汁,收到你喜欢的程度就可以了,建议多留点汤,泡饭;

加生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖、料酒,再翻炒几下。

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收好汁以后,放入青红辣椒,翻炒到断生,起锅。秒杀饭馆味道的

加适量冷水,

食材:黄皮小洋芋400克,食盐4克,酱油3克,细香葱1根,植物油50克,高汤少许。

炒匀。

水量刚好没过鸡块就可以。

做法:

倒入清水,以能淹住鸡肉为准。

把香菇放进去。

1.小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。

倒入香菇片。

盖锅盖,大火煮开,转中火焖煮15分钟,

2.煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀一个个全部拍扁。

一勺白胡椒粉。

可以看下,用筷子戳下土豆,

3.锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

一勺盐。

土豆一戳就碎就可以了。

4.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。

这时候如果汤汁还很多,

5.加少许高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

待鸡肉软烂,汤汁浓稠后,最后放入青椒。

就大火收下汁,

19红烧鸡爪

少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了!

收完或者留一些,

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大米淘洗干净倒入电饭锅中,加入超过大米一指肚的清水。

建议稍微留些拌饭,

食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就做好了。

能让你多吃半碗米饭。

做法:

自己家做的,鸡肉鲜嫩入味,又辣又香!绝对秒杀外面馆子的味道!!家常黄焖鸡

汁收的差不多了就把金针菇和青椒放进去,

1.准备好食材和各种香料。

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翻几下,差不多半分钟金针菇就熟了

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

用料

最后一步,

3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

主料:;鸡肉两斤;配料:;香菇5-10朵;青椒3-5根;红萝卜半根;香料:;姜片几片;蒜几个;葱头几根;调料:;盐适量;生抽适量;蚝油适量;料酒适量;白糖适量;生粉适量

上米饭~~吃~~~

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

做法

真的太太好吃了~~

5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右;

勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。黄焖鸡米饭

6.煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用;

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9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用;

用料

10.放入冰糖、加入半茶匙十三香。

锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香;

鸡腿3只;青椒1个;干香菇8朵;土豆1个;金针菇1把;生姜3片;小米椒2个;冰糖6粒;料酒2勺;生抽2勺;老抽1勺;盐1勺

11.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩;

做法

20红烧鳝鱼

加入香菇、红萝卜块翻炒;

鸡腿剁成小块,冲洗干净,放入冷水中,大火烧开,撇去浮沫,过凉水后,沥干水分,备用。

食材:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙,老抽2汤匙,镇江香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙。

加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀;

干香菇洗去表面灰尘,用热水泡发20分钟,取出后切片。

做法:

加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。

鸡腿儿焯水和泡香菇的时候,就可以去处理其他食材啦。

1.将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

当水快干后,放入青椒;

土豆去皮洗净,切滚刀块,放入冷水中泡着;

2.将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

大火快速翻炒两分钟左右出锅。

金针菇洗净,去掉根部;

3.大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。

出锅了,老板,快上三碗米饭。黄焖鸡

青椒去籽洗净,切成细丝儿;

4.30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

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生姜切片,洗净;

提醒:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

用料

小米椒洗净,切小段。

21红烧萝卜

鸡腿3~4个;香菇3~4个;青椒1个大蒜;大蒜;生姜;生抽~老抽;料酒;醋;盐;鸡精;糖;生粉

锅内倒油,放入冰糖,小火炒糖色,待颜色呈琥珀色时,倒入鸡块,转大火,快速翻炒,加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽,炒匀,放入姜片和小米椒,再倒入泡香菇的水,至与鸡块平行。

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做法

放入香菇、土豆、金针菇,大火煮开,盖上锅盖,转小火焖煮20分钟。

食材:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

超市买来鸡腿~洗净~切一块一块~大概4个鸡腿才不多够一家人吃了

放入青椒丝,盖上锅盖,小火焖煮3-5分钟,最后加1勺盐,拌匀即可。

做法:

鲜香菇4个洗净切块~青椒一个洗净切丁~大蒜瓣两个切片~生姜切3片

黄焖鸡,完成!就差米饭了!

1.白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎。

锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜~出味后倒入鸡腿块爆炒变色~然后加入足量的水~最后加入生抽~老抽~盐~醋~料酒……鸡精~香菇等调料~烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒~大火烧至汤汁浓时收汁关火

汤汁很浓郁~

2.热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味。

汤汁泡饭很美味

张嘴!来一块鸡腿肉!

3.加入萝卜翻炒片刻。

美味出炉

盛一碗米饭,夹几块肉和菜,再淋上汤汁,拌一拌,贼香贼下饭!

4.倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加入半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

美食相伴,生活愉快!如果喜欢请关注、转发、评论、点赞!

5.然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

22红烧肥肠

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食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法:

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5.放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6.加入盐调味。

7.放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

23红烧鱿鱼

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食材:鱿鱼,生姜,大蒜,干辣椒,八角适量,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。

3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

5.大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

提醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。这道菜不要加盐,酱油的量完全足够咸。

24红烧羊肉

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食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

25红烧龙虾

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食材:龙虾,姜,蒜,葱,干红辣椒,香叶。

做法:

1.龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3.翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁收干即可。

26红烧蹄髈

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食材:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

27红烧油面筋

食材:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

1.锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮5分钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

2.炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

4.翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

5.最后加鸡精,炒匀装盘。

28红烧牛筋

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食材:牛筋500克,姜30克,红葱头4粒,蕃茄辣椒酱5大匙,水2000ml,米酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油,以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

29红烧兔肉

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食材:光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒。

做法:

1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30红烧鸭

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食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

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