美食食谱:手撕包菜的做法

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“滑嫩蒸鸡是按照小时候经常吃到老妈做的传统做法,记得小时侯经常能吃到老妈做的这道菜,回味无穷,也是现在我们家餐桌上出镜率最频繁的一道菜。不加一滴水和油,调上酱香料,清蒸至熟,原汁原味的鲜甜滑嫩。是一道做法简单的美味佳肴。也就是一道标准的广东粤菜。”

“手撕包菜是一道湖南湘菜,因为有各种香配料,干虾仁的提香和纯猪油的炒制,是一道超级下饭的美味菜,为了做这道菜,本人还特地跑去一家湘菜酒楼,特意点了个手撕包菜重温一下,回家照搬山寨,成品做好后,味道口感都和酒楼一样。不吃辣椒的儿子还说没想到手撕包菜这么好吃呢!还要求我第二天接着再做手撕包菜。嘻嘻,儿子喜欢吃就是妈妈的动力。”

“光看外表不怎样配饭很好吃”

“荷叶蒸鸡!鲜嫩肉滑,因为有荷叶垫底!蒸出来的鸡飘香四溢。相当下饭。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

  • 白糖1小勺
  • 500克
  • 酱油2勺
  • 小半勺
  • 海天黄豆酱2勺
  • 淀粉3勺
  • 白糖1小勺
  • 海天黄豆酱1匙
  • 香葱1颗
  • 蚝油1匙
  • 干虾仁20克
  • 圆包菜半个
  • 肥猪肉50克
  • 大蒜5粒
  • 干辣椒5个
  • 陈醋1匙
  • 排骨适量
  • 红椒没有可用葱适量
  • 红椒也可以用红辣椒适量
  • 海天黄豆酱适量
  • 大蒜适量
  • 姜片适量
  • 适量
  • 土鸡500克
  • 荷叶1块

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 大蒜半头
  • 适量
  • 金沙澳门官网,鸡粉适量
  • 酱油适量
  • 酱油适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 香油适量
  • 料酒适量
  • 海天黄豆酱2勺
  • 酱油1茶匙
  • 1/2勺
  • 淀粉2茶匙
  • 料酒1勺
  • 1棵
  • 红尖椒1个
  • 大蒜4个
  • 姜片3块

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

滑嫩蒸鸡的做法步骤

手撕包菜的做法步骤

酱蒸排骨的做法步骤

荷叶蒸鸡的做法步骤

  • 金沙澳门官网 51将半只鸡洗净切块。
  • 金沙澳门官网 62加入两勺海天黄豆酱,一小勺白糖和小半勺的盐拌均匀。
  • 金沙澳门官网 73再加入酱油和切碎的大蒜拌匀。
  • 金沙澳门官网 84最后加入3勺淀粉抓匀拌好。
  • 金沙澳门官网 95装入较大的平盘里铺好。
  • 金沙澳门官网 106上锅入适量水烧开,将拌好的鸡块放入盖紧,用大火隔水蒸20分钟左右至熟出锅。
  • 金沙澳门官网 117成品。香味扑面而来,趁热开吃。
  • 金沙澳门官网 121所有材料准备好,洗净切好。包菜洗净后用手撕成小块。
  • 金沙澳门官网 132上锅开火,将切好的肥猪肉人锅煸至出油。
  • 金沙澳门官网 143加入干辣椒大蒜煸香。
  • 金沙澳门官网 154加入干虾仁煸炒出香味。
  • 金沙澳门官网 165加入包菜煸炒一小会。
  • 金沙澳门官网 176依次加入一勺蚝油,一勺海天黄豆酱拌炒均匀。
  • 金沙澳门官网 187再加入一勺陈醋和适量盐、适量酱油拌炒均匀。
  • 金沙澳门官网 198再加入一小勺白糖炒至包菜变软。
  • 金沙澳门官网 209最后加入葱花和适量鸡粉拌炒均匀离火。
  • 金沙澳门官网 2110成品装盘。
  • 金沙澳门官网 221主要材料准备
  • 金沙澳门官网 232大蒜一颗磨成泥;一颗切成碎,青红椒切成小丁
  • 金沙澳门官网 243在小锅里烧开水放几片姜和几根葱
  • 金沙澳门官网 254然后放入排骨,烫下去掉血水,然后关火,捞出姜片和葱,倒掉水,沥干排骨放一个干的容器里
  • 金沙澳门官网 265现在开始调味,首先一大勺海天黄豆酱
  • 金沙澳门官网 276一大勺料酒
  • 金沙澳门官网 287小勺的一点盐
  • 金沙澳门官网 298一勺白糖
  • 金沙澳门官网 309一勺淀粉
  • 金沙澳门官网 3110一小勺酱油
  • 金沙澳门官网 3211一小勺香油
  • 金沙澳门官网 3312切好的大蒜碎
  • 金沙澳门官网 3413磨好的蒜泥
  • 金沙澳门官网 3514调好后搅拌均匀
  • 金沙澳门官网 3615摆到一个盘子里,要有幅度的盘子,因为蒸好后会有一些汤汁
  • 金沙澳门官网 3716把剩余的酱一起淋上去
  • 金沙澳门官网 3817入蒸锅蒸1小时,从水烧开开始算时间
  • 金沙澳门官网 3918在最后剩余的10分钟打开锅盖(要小心不要让蒸汽水流到盘子里去)撒上青红椒
  • 金沙澳门官网 4019再盖上盖子蒸完剩下的时间即可
  • 金沙澳门官网 4120蒸好后可稍微搅拌一下让一些青红椒进到汤汁里
  • 金沙澳门官网 4221可以直接脱骨了
  • 金沙澳门官网 431主材料,鸡半只。
  • 金沙澳门官网 442准备好一张荷叶,提前10分钟泡洗干净。
  • 金沙澳门官网 453鸡洗净切成块。
  • 金沙澳门官网 464姜葱蒜切好备用。
  • 金沙澳门官网 475鸡块里分别加入淀粉,海天黄豆酱,适量盐和适量的酱油和料酒。(咸淡根据自己口味加减)
  • 金沙澳门官网 486抓均混合。
  • 金沙澳门官网 497另取一个盘,将洗净过的荷叶修剪一下铺入盘里。
  • 金沙澳门官网 508将鸡块铺在荷叶上面摊均匀。
  • 金沙澳门官网 519上锅注水烧开、将鸡块放入锅。
  • 金沙澳门官网 5210盖紧,用大火隔水蒸十五分钟取出完成。
  • 金沙澳门官网 5311成品。将红椒切碎和葱花洒在上面。

小窍门1:每个人的口味有所不同,酱油和盐的份量可根据自己的口味适当调整。
2:调料的量勺就是平时吃饭用的普通勺子。

小窍门如果嫌太油的话,煎制好的猪油可盛出一点,本人一次性用光所有猪油,最好不要用其他油,猪油渣不要倒掉,一起和菜炒制相当美味。

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