美食食谱:爽口肉皮冻的做法

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美食食谱:爽口肉皮冻的做法。食材明细

“排骨软糯,冻QQ的特别香。”

“猪皮里有女生所需要的胶原蛋白,对爱美又爱吃的姐妹简直是美容养颜的佳品!”

“猪皮胶原蛋白含量高,和辣椒一起很下饭哦。第一次上传菜谱,还望大家多多指教”

主料

食材明细

食材明细

食材明细

  • 生猪皮500克

主料

主料

主料

辅料

  • 排骨400g
  • 猪皮250g
  • 猪蹄1个
  • 大料2棵
  • 4段
  • 3块
  • 桂皮1个
  • 香菜3棵
  • 干辣椒4个
  • 猪皮500g
  • 大蒜3颗
  • 青辣椒150g
  • 西红柿50g
  • 5g
  • 15克
  • 鸡精10克
  • 小香葱5克
  • 老姜10克
  • 大葱段10克

辅料

辅料

辅料

  • 芫荽一根
  • 生蚝汁1勺
  • 料酒2匙
  • 冰糖5个
  • 海鲜酱油2茶匙
  • 鸡精1匙
  • 1匙
  • 2.5g
  • 鸡精2g
  • 酱油5ml
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

配料

爽口肉皮冻的做法步骤

  • 一小块
  • 两瓣
  • 一根
  • 冰糖两颗
  • 柱候酱一勺
  • 陈醋少许
  • 少许
  • 鸡精适量
  • 微辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 1先将生猪皮处理干净,用热水焯一下放高压锅里放姜片,葱段,盐,加盖上气20分钟。
  • 2将高压锅放气后把葱姜捞起不要了。煮好的猪皮捞出来,用刀切成长条后再放入高压锅,加入鸡精调好口味,再次开锅2分钟就好了。
  • 3把煮好的肉皮倒入盆子里放凉,最后再用保鲜膜把口封好放恒温箱6小时即可!
  • 4可以根据你的口味加入味达美或老陈醋,再淋点香油!!美啊

秘制香辣猪蹄的做法步骤

香辣猪皮的做法步骤

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 51将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
  • 图片 62加入水倒入砂锅中煮半小时(如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间)
  • 图片 73焯猪蹄时放入一勺料酒去腥
  • 图片 84放入少许油,放入冰糖熬化,放入猪蹄快速翻炒均匀,放入大料、葱、姜、干辣椒煸炒。放入蚝油汁、料酒、海鲜酱油翻炒。
  • 图片 95加入水倒入砂锅中煮半小时(如果用高压锅或者是电饭锅根据锅的功能按时间)
  • 图片 106将煮好的猪蹄倒入炒锅中大火收汁
  • 图片 117汁收好
  • 图片 128装盘,撒香菜即可!
  • 图片 131青辣椒,西红柿,大蒜,葱洗净切好备用
  • 图片 142猪皮洗净放入高压锅煮15分钟,煮的时候放入姜片料酒
  • 图片 153猪皮煮好拿出切成条
  • 图片 164锅里放油,先把辣椒西红柿炒一下
  • 图片 175辣椒炒一会加入猪皮,放入调料炒3分钟就可以出锅了
  • 图片 186最后装盘可以来吃啦!

排骨冻的做法步骤

小窍门焯猪蹄时放一勺料酒去腥味

  • 图片 191排骨砍小块,洗干净飞水,沥干水备用。
  • 图片 202猪皮洗干净毛毛拔干净飞水,然后再查一下有没有毛毛,要拔干净毛毛,然后肉皮表面用刀多刮几面,另一面也要刮,把肥猪油刮干净,这样会少一点猪油在冻里,清理干净后反复用水揉洗,水清的时候就可以切小块了。
  • 图片 213猪皮切好后放适量的水,加一块生姜用高压锅压,从高压锅响开始计时,10分钟就可以了,解压后才可以开盖。
  • 图片 224锅放少许油化开冰糖。
  • 图片 235放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去,就可以关火了。
  • 图片 246猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压,也是从响开始计时,10分钟就可以了。
  • 图片 257煮好后就变成排骨肉皮浓汤了,然后把排骨摆盘,肉皮汤放进料理机里打细,再放锅里煮开,放少许鸡精调味,撇掉泡沫和多余的油。
  • 图片 268再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里,晾凉放进冰箱里,成冻后改刀上盘。
  • 图片 279蒜头拍一下剁蒜米,葱切葱花放进小碗里,酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀,然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。

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